目前分類:中式點心 (5)

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鳳梨酥是NG率最低的台灣美食。我身邊的瑞士親友凡是吃過這款台灣點心的100%讚不絕口。除了歐洲人有特殊的熱帶水果情節外,最主要的原因就是「很好吃呀!」。 我先生與友人S嚐過好幾家鳳梨酥,吃出心得來。某天他們認真向我分析:「這牌的鳳梨酥皮比較軟」、「第一次吃的酥皮奶味重」、「上次吃的餡比較酸、纖維感比較粗」.....。完全是鳳梨酥達人的架式呀! 喜歡吃鳳梨酥的我,在家做了好幾次。在此與大家分享食譜。 材料明細: 1) 「鳳梨醬」 鳳梨1顆(1kg)、糖400g、黃油Butter80g (一份12g,大約45份); 2) 「酥皮」低筋麵粉180g、黃油Butter60g、鮮奶油Cream30g、糖25g、蛋1顆 (一份35g,大約11份)。做法: 1) 切鳳梨,以攪拌機絞碎,加熱並不時攪拌。

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IMG_6596 (800x600) (這個日本杯子跟了我有15年!!!)

請大家不要誤會,中秋節還沒來啦!  周六晚上,我們將拜訪Sandra & SF夫婦。上次我妹來瑞士,他們非常熱情地準備豐盛的提契諾/瑞士義語區(SF的故鄉)晚餐招待我們。因為S&S家有一歲多的小孩,不方便來訪,所以我們打算在他們家做亞洲菜,大家一起享用異國風味的晚餐。目前菜單的前菜是壽司,主菜是台式海鮮炒麵,為了符合主題的一貫性,我決定烘培綠豆椪做為甜點。

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高中時期,我發現一種非常美味的傳統點心-香妃酥。那時候,我吃得上癮,幾乎每個禮拜都要吃一個。層層酥皮與濃濃椰香的結合,吃起來整個就是一百分呀! 香妃其實是清朝乾隆皇的妃子,聽說來自回疆的她身體散發天然的香氣(有人說是狐臭),也因此這款香椰酥餅有這麼美麗的名字。今天蘇黎世的天氣爆冷,氣溫-11到-4度,所以我就躲在溫暖的家烘烤香妃酥吧。

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除了鳳梨酥,我最愛的台灣點心就是芋頭酥。芋頭是台灣和東南亞特有的植物,對歐洲、日本和韓國人來說是新奇的口味(日文的芋是番薯)。我非常喜歡酥皮包裹著香濃芋泥的口感,而且凡是經我推薦的外國朋友也很喜歡喔。我的日本好友有一次來台灣,還大手筆買了35顆芋頭酥回國,可見這道台灣點心驚人的魅力! 來到瑞士,目前為止我也做芋頭酥三次了。我很滿意這次的成果,所以非常高興與大家分享。 芋頭酥(10顆)的材料如下:

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今晚我煮了鹽酥雞和開陽白菜招待客人,很有心的我也準備了一道台灣常見的甜點-芒果西米露。我原本打算做芋頭西米露,但昨天在亞洲商店發現泰國進口的芋頭1公斤要12CHF,所以精打細算的我決定改做預算比較低的芒果口味。食譜如下:

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