瑞士。瑰娜 All About Switzerland

雖然周三就要開始橫跨三大洲的旅行，行李都還沒整理好，愛吃的我仍舊決定跟朋友J繼續蘇黎世的美食探索之旅。今天的目標是旅遊指南(Trip Advisor)蘇黎世地區排名第五的餐廳-Haus Hiltl。素食餐廳設立於1898年。現今經營者的先祖父Ambrosius Hiltl因為茹素飲食治癒了風濕性關節炎，所以成為餐廳的老主顧，甚至於1904年接管了入不敷出的餐廳。雖然Hiltl是歐洲最古老的素食館，卻講究變化創新，現今已經演化成提供自助餐、下午茶、周末派對、酒精飲料與外帶服務的複合式餐廳。2009年五月起，Hiltl與瑞航建立長期合作關係，專供機上的素食套餐，並於2000年開設素食連鎖店Tibits by Hiltl，目前在瑞士境內有五家分店。(延伸閱讀: 瑞士新潮素食連鎖餐廳 Tibits by Hiltl+超市的馬肉 http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/116790225 )

(下圖一: 1898年餐廳成立之初; 下圖二: 2009年適逢餐廳成立111周年，當任蘇黎世市長Elmar Ledergerber親臨餐廳) 圖片來源: http://www.swissinfo.ch/chi/detail/content.html?cid=792012

Haus Hiltl的地址是Sihlstrasse 28, 8001 Zurich，官方網站為: http://www.hiltl.ch 餐廳的裝潢很現代摩登，顧客不乏潮男潮女，原來吃素食可以這麼FASHION!!地下室為廚房，一樓有自助吧和吧檯，二樓則是僅接受點菜的正式餐廳。最難得的是在凡事都要收錢的瑞士，這裡竟然破天荒提供免費的開水，還有印刷精美的明信片!(下圖的柱子備有附衛生杯的飲水機與明信片架。)我好喜歡Hiltl極富巧思的明信片，例如:名人的素食語錄、轉性吃菜的肉食動物、吃菜不吃藥等等的創意。

Hiltl每天有超過30位廚師服務顧客，提供高質量的食物。我和J首攻Hiltl最有名的自助吧。自助吧供應冷熱食， 包含中式、義大利與印度等素食菜。餐檯上五彩繽紛的印度炒飯、咖哩和炸物整個強烈地引起我的食慾，我真恨不得把每道菜都夾入我的餐盤裡!這邊的食物以重量計價，午餐內用100g CHF4.5，外帶為CHF3.5。麵包則是無限量免費供應! (老闆佛心來的!)

我夾了375克的菜，共CHF16.88，而一杯250ML蘋果汁為CHF4.5。 沒想到歐洲也流行用黃豆製作仿肉的素菜!下圖左上是仿波隆納肉醬口味的千層麵，素肉末吃起來有逼真的葷味。下方則是用豆腐渣製成的素肉條，口感很天然扎實!每道菜都是水準之作!我更是超愛Hiltl現榨的新鮮蘋果汁!

Hiltl的結帳櫃台設有甜點櫥窗。我點了招牌Hiltl Schnitte蛋糕和一杯咖啡。(蛋糕內用CHF 5.5，外帶CHF 5.0；咖啡內用CHF 3.8，外帶只要CHF 3.0) Hiltl Schnitte底層是派皮，中間是調味合宜的肉桂蘋果丁，最上層則是厚實的鮮奶油慕斯。出乎預料蛋糕吃起來一點都不甜，而且可以品味新鮮食材的原味!!這是我目前在瑞士吃過最好吃的蛋糕!! 聽說地下室有個名人牆，下次讓我補拍囉!  歡迎加入我的臉書專頁 瑞士。瑰娜 All about Switzerland (http://www.facebook.com/gwenasuisse)