瑞士以優質的廚藝及餐旅管理學校聞名於世,更擁有全歐洲密度最高的米其林星星。2017年全境共有大約117間米其林星級餐廳,較過去五年成長了20%。這個禮拜我參觀業界大展ChefAlps (21-22.05.2017)。除了享受美食,發現奇異的食材,我更不得不佩服瑞士人精益求精的精神。

18620434_1937691263132829_8046972187341755326_n.jpg

 附圖為榮獲2017年「世界最佳女主廚」頭銜的Ana Roš(斯洛維尼亞人)。

18622508_1937691443132811_5434398213198125676_n.jpg

為期兩天的展覽邀請8位來自歐美各地的星級主廚,以講座的型式分享技巧秀廚藝,並接受提問。場地也設置攤位,展示五花八門的食材。

18582221_1937691499799472_5183150640148351771_n.jpg

逛了一輪,令我印象最深的有形狀如鮭魚卵的多種口味果膠球。

18582185_1937691073132848_8227633363402902497_n.jpg

讓味蕾舒張、舌頭痠麻的乾燥「閃電花」(Sechuan Buttons)。(中下黃色球狀物)

18622117_1937691089799513_7548639127708799550_n.jpg

帶肉餅味兒的「肉味巧克力」

18670784_1937691323132823_7855393687823389413_n.jpg

購票入場後,參觀者可免費享用酒水和各式各樣的鹹甜點心(巧克力、甜塔及馬卡龍等)。整場活動最精采的部分應屬週日晚間的Flying Dinner和周一的午餐了。尤其,首日的八道菜晚餐全由餐飲雜誌Marmite評選的7位青年主廚準備,視覺效果賞心悅目,當然餐點也精緻美味。(以下為晚餐。)

18582641_1937690996466189_3589823598211271610_n.jpg18622300_1937690836466205_5902563623509125694_n.jpg18664648_1937690819799540_5384807463337121811_n.jpg18664207_1937690856466203_2094594651752121309_n.jpg

第二天的午餐來自Migros Catering。

18622580_1937691223132833_184112510930180607_n.jpg18581864_1937691126466176_6390323769606324394_n.jpg

這兩天我湊巧和一對來自格勞賓登州的夫婦同桌吃飯,在閒聊過程中得知那位溫文儒雅的先生是餐旅學校的老師。他說道,在學校,他不時得回答學生在家看過Youtube新菜影片後提出來的問題。猶如技術不斷更新的IT工程師,他也必須掌握餐飲界最新的知識與技巧。而這場展覽便聚集了眾多欲學習最新技術的業界人士。

18622423_1937691376466151_8400040258118930443_n.jpg

為了鼓勵青年學子觀摩學習,主辦單位給予實習生大約五折的優惠價,在會場我便看見好多學生面孔的年輕參觀者。瑞士餐飲學校的學生每年都有機會在此和多位米其林星級主廚面對面接觸,獲取新知,真是幸運。(歡迎加入我的臉書專頁 瑞士。瑰娜 All About Switzerland http://www.facebook.com/gwenasuisse )

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

瑞士。瑰娜 All About Switzerland

瑰娜-瑞士新生活 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Nini Chien
  • 看起來好高檔好好吃!
    那個果膠球讓我想起在德國的珍珠奶茶耶..........
  • 謝謝Nini! XD 我在瑞士珍奶店也吃過這個果膠球耶,但後來那家店倒了。@_@

    瑰娜-瑞士新生活 於 2017/08/31 18:26 回覆