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  出乎預料超好吃的"甘比亞炸魚佐燉飯" (Fish Benecin)

今天甘比亞同學A邀請我和菲律賓同學M去她家(Wetzikon)吃午餐。A非常熱情地準備家鄉菜，招待我們。我們好開心有機會品嚐來自西非的甘比亞料理! 其實認識A之前，我對甘比亞一點概念也沒有。最近趕緊惡補一下，原來甘比亞是被塞內加爾環繞的非洲國家，國土大約一萬平方公里，人口僅一百五十萬。官方語言是英文，而且還是台灣的邦交國。也難怪A說台灣和甘比亞是朋友呀!甘比亞最有名的菜是Benecin(燉飯)和Domoda(以花生醬做醬的飯)。這次A煮的是炸魚佐燉飯(Fish Benecin)。相同的燉飯，也可以搭配雞肉或牛肉。有興趣的朋友歡迎參考以下的做法。

   圖片來源: (http://en.wikipedia.org/wiki/The_Gambia)

A家廚房一角。炸魚佐燉飯(Fish Benecin)的材料有魚、青椒、茄子、洋蔥、番茄、辣椒、四季豆、紅蘿蔔、食用油、鹽、黑胡椒粉、蒜粉和芥末醬。

昨天下課A特地去印度店買魚和辣椒。魚看起來很像吳郭魚，而且一條魚只切一刀，超豪邁的! 魚塊抹鹽醃過後，塗上黃芥末醬。

魚塊直接下油鍋炸。

炸得焦熟，撈起備用。

除了炸魚，還要準備與魚一起燉的蔬菜，包含青椒、茄子、洋蔥和番茄。洋蔥塊上灑了鹽、黑胡椒粉和蒜粉，也擠了芥末醬。

我們洗番茄，是把整顆番茄拿去洗。A是把番茄切塊後，在水中攪拌，倒掉富有維他命的水。 茄子也切得很豪邁。

倒油後，爆香洋蔥塊、鹽、黑胡椒粉、蒜粉和芥末醬。

再倒水，加入番茄、青椒和茄子。然後，添入高湯塊和辣椒。(A沒切辣椒，便一整顆丟入鍋子裡)

燉了差不多15分鐘，加入炸魚塊。

燉了5分鐘後，把魚塊、茄子和青椒撈起來，保留鍋內的湯汁。

把生米倒入湯汁，加入紅蘿蔔塊、四季豆丁、鹽、高湯塊和芥末醬。A說這次煮的是棕色的Benecin，要加芥末醬米飯才會轉成棕色。

我以為A會在爐子上煮米，沒想到她把一整個鍋子拿去烤箱烤。A說用烤箱烤才有在甘比亞以木柴煮米的效果。

烤了45分鐘，燉飯終於完成了。米飯真的變成棕色了，而且好香喔!

整道菜從11:30am煮到13:30am，耗時兩小時!!! 以下是我們的餐桌。

燉飯擺上魚、青椒和茄子，可擠檸檬汁增添風味。我吃了一口燉飯便覺得驚為天人，好好吃喔! 米飯吸收了魚和蔬菜的精華，有自然食材的甜味，也有黑胡椒和芥末醬的香氣，還帶了點微辣感。吃起來有點像清淡版的台灣油飯! 魚肉吃起來則多汁又有彈性。我好喜歡今天的Benecin，甚至還打包回家。好高興，明天在家也可以吃到美味的甘比亞燉飯!

吃完飯，我們便去Wetzikon的市區邊逛街邊聊天。在開架式化妝品區，A說回教徒是不准擦指甲油的，而且她不適合咖啡色系的眼影......。還有，她不喜歡吃起司和巧克力!

一隻一直盯著路人看和叫的鵝。好可愛喔!

A同學邀請我們去Migros購物中心的Tchibo喝咖啡。 今天很難得有機會與A好好地聊天。A今年二十一歲。和其他回教國家一樣，在甘比亞與堂表兄弟姊妹結婚是很稀鬆平常的。結婚六年的A，跟隨她的先生(堂哥或表哥)一起搬來瑞士有兩年。她覺得在瑞士的生活不是很有趣，但是她現在很開心可以上德文課，並且交新朋友。我也很高興能認識A，她是我的第一位非洲朋友，讓我對神秘的西非和回教有更深一層的認識。