瑞士。瑰娜 All About Switzerland

今天晚上我們要去Sandra夫婦家吃飯。下午我便忙著做甜點，準備帶過去作客。我今天做的是簡單又好吃的葡式蛋塔。 相傳葡式蛋塔最早由18世紀葡萄牙里斯本貝林區(Belém)的熱羅尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jerónimos)發明。今年葡萄牙政府為了拯救國內經濟，甚至決定將葡式蛋塔透過自創的國際連鎖咖啡店，行銷到全世界! 甜點準備的材料有: 派皮(酥皮)、鮮奶油200g、牛奶110g、全蛋2顆、蛋黃1顆、糖50g。

作法1) 以適當大小的杯子切派皮，桿薄圓型派皮至模子的尺寸，最後把派皮壓入模子裡。

作法 2) 混合蛋液(2顆全蛋+1顆蛋黃)、鮮奶油和牛奶。將少許的牛奶混入糖，加熱溶解，待冷卻至40度，倒入前者的混合液攪拌。再把餡料倒入塔皮至九分滿。

作法 3) 放入烤箱，以200度烤20分鐘。內餡在第10分鐘時會開始膨脹(非常可愛)，但取出冷卻後即慢慢塌陷。

剛出爐的葡式蛋塔，咬起來會有爆醬感，很好吃。冷藏的蛋塔口感像布丁，也非常美味喔。 BTW: 下一次我會再烤焦一點。

後記: Sandra夫婦曾經去葡萄牙旅行，吃過當地的葡式蛋塔。他們好喜歡我做的蛋塔，留下最後兩顆隔天吃，而且還打算自己動手做做看。