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Tapas泛指包含冷盤與熱食的西班牙開胃菜。依據"烹飪的喜悅"(The Joy of Cooking)一書記載,Tapas原指於用來覆蓋甜雪利酒(sherry)杯,防止果蠅盤旋的麵包或肉片。通常酒館以又鹹又燥的火腿或西班牙辣香腸(chorizo)覆蓋,也因此開始創造多種搭配雪利酒的點心,以增加酒水的銷售。為了消耗家裡的麵包,我找了三種以麵包為基底的Tapas食譜,製作簡易的晚餐。

大蒜番茄麵包/Pan con Ajo y Tomate/Tapas Bread with Garlic and Tomato

材料: 法國麵包、番茄、大蒜、黑胡椒粉、鹽、橄欖油

做法: 1) 法國麵包切片;番切與大蒜切半 2) 以平底鍋煎麵包至酥脆上色。今天第一次知道原來平底鍋有煎麵包的妙用,受熱速度比烤箱快好多喔!

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3) 持半片大蒜刷抹麵包兩面。 4) 持半顆番茄刷抹麵包,使番茄汁滲入表面。 5) 灑上橄欖油、黑胡椒粉與鹽,即完成。

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另外兩種Tapas基本上只是把食材組裝一番,非常簡單。

鮭魚美乃滋蛋麵包/Pintxos Salmon con Huevo y Mayonesa/Tapas Salmon with Egg and Mayo

材料: 法國麵包、燻鮭魚、美乃滋、雞蛋、黑胡椒粉、檸檬汁

做法: 1) 新鮮法國麵包切片。 2) 水煮蛋切片,刨蛋白絲。 3) 燻鮭魚片(灑檸檬汁)與雞蛋切片擺上麵包。 4) 舀上一匙蛋白絲。 5) 灑黑胡椒粉、擠一點美乃滋。 6) 插入竹籤固定,即完成。  

鮭魚起司鯷魚麵包/Pinchos Salmon con Queso y Anchoa/Salmon with Cheese and Anchovy

材料: 法國麵包、燻鮭魚、奶油起司(cream cheese)、油漬鯷魚、檸檬汁

做法: 1) 新鮮法國麵包切片。 2) 捲鯷魚片,插入竹籤中間位置。 3) 舀櫻桃大小的奶油起司包入燻鮭魚片(灑檸檬汁),捲起插入竹籤。 4) 以同一根竹籤插入麵包,即完成。

大蒜番茄麵包咬起來酥脆,雜揉黑胡椒與番茄香,帶著濃郁的大蒜味,非常好吃。(算三道的第一名!) 鮭魚美乃滋蛋麵包和鮭魚起司鯷魚麵包的口感相似,以燻鮭魚味取勝。平時我吃麵包,吃兩片就有飽足感,今晚一口氣吃了五片,吃得胃很脹,好不舒服。 為了搭配沙拉和主菜,歐洲人一餐可以進食大量的麵包,但我的亞洲胃不適合吃麵包,沒吃幾片就撐死了! BTW: 我先生建議麵包可以切半,更方便入口。(歡迎加入我的臉書專頁  瑞士。瑰娜 All About Switzerland  https://www.facebook.com/gwenasuisse/  

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參考資料: http://en.wikipedia.org/wiki/Tapas, http://www.tapasbonitas.com/home.htm (超級實用內容豐富的Tapas食譜網站)

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