今天晚上我們要去Sandra夫婦家吃飯。下午我便忙著做甜點,準備帶過去作客。我今天做的是簡單又好吃的葡式蛋塔。 相傳葡式蛋塔最早由18世紀葡萄牙里斯本貝林區(Belém)的熱羅尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jerónimos)發明。今年葡萄牙政府為了拯救國內經濟,甚至決定將葡式蛋塔透過自創的國際連鎖咖啡店,行銷到全世界! 甜點準備的材料有: 派皮(酥皮)、鮮奶油200g、牛奶110g、全蛋2顆、蛋黃1顆、糖50g。

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作法1) 以適當大小的杯子切派皮,桿薄圓型派皮至模子的尺寸,最後把派皮壓入模子裡。

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作法 2) 混合蛋液(2顆全蛋+1顆蛋黃)、鮮奶油和牛奶。將少許的牛奶混入糖,加熱溶解,待冷卻至40度,倒入前者的混合液攪拌。再把餡料倒入塔皮至九分滿。

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作法 3) 放入烤箱,以200度烤20分鐘。內餡在第10分鐘時會開始膨脹(非常可愛),但取出冷卻後即慢慢塌陷。

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剛出爐的葡式蛋塔,咬起來會有爆醬感,很好吃。冷藏的蛋塔口感像布丁,也非常美味喔。 BTW: 下一次我會再烤焦一點。

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後記: Sandra夫婦曾經去葡萄牙旅行,吃過當地的葡式蛋塔。他們好喜歡我做的蛋塔,留下最後兩顆隔天吃,而且還打算自己動手做做看。  

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