瑞士。瑰娜 All About Switzerland

雖然我對英國不太熟，但我長期關注一道英國傳統菜餚，很想試做看看-馬鈴薯鮮魚派(Fish Pie)。這款派餅以馬鈴薯泥為頂層，與牧羊人派(shepherd's pie)有異曲同工之妙，所以鮮魚派又叫漁夫派(fisherman's pie)。鮮魚派通常以白色的魚(鱈魚、黑線鱈和比目魚)佐白醬或起司醬做為餡料，也可另外加入鮮蝦或水煮雞蛋。 網路做法五花八門，懶人適合簡易食譜。我參考的配方就是英國名廚-傑米·奧利佛 (Jamie Oliver)的輕鬆版食譜。家中冰箱湊巧存放了魚片、蝦子、香菜、紅蘿蔔、奶油和鮮奶油等，今天加買食材，我便立即上工囉。

食材: 鮮魚400g、鮮蝦200g、香菜、檸檬1顆、馬鈴薯1kg、洋蔥半顆、紅蘿蔔2條、大蔥(leek)1根、菠菜2把、切達起司條/粉(Cheddar cheese)150g、奶油(butter)適量、鮮奶油(cream)200g、鹽、胡椒粉

做法: 1) 魚片切塊3cm、蝦仁切半、香菜切末。 2) 混合魚塊、蝦仁、香菜、檸檬汁、鹽與胡椒粉，為A碗。

3) 馬鈴薯削皮切塊水煮-切得越小，越快熟。 4) 拌入適量的奶油與鮮奶油，再以鹽和胡椒粉調味，壓製成泥。

4) 洋蔥切末、大蔥切絲、紅蘿蔔切片。 5) 以適量奶油爆香蔥末。 6) 倒入大蔥與紅蘿蔔，加水和鹽翻炒至熟。 7) 加入菠菜，葉片遇熱軟化時即可拌入鮮奶油，為B碗。  

8) A碗、B碗與起司倒入烤盤，攪拌均勻。我使用瑞士起司粉。

9) 鋪上馬鈴薯泥。

10) 置入烤箱，以200度烘烤35分鐘，馬鈴薯呈現金黃色即完成。

馬鈴薯鮮魚派散發雜揉了起司、香菜與大蔥的濃郁香氣。(我家滿屋子都是這樣的氣味呢!) 馬鈴薯派皮有點酥脆，內餡細緻香甜。醬料滿滿都是海陸綜合(海鮮和蔬菜)的雙倍甜味，魚蝦吸飽湯汁精華更是濕潤美味。鮮魚派滋味鮮美可口，我們都覺得好好吃喔!  今年的願望之一就是去英國倫敦吃正宗馬鈴薯鮮魚派囉!  (已實現)

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2014年4月30日在英國Ludon Airport的Ibis飯店餐廳吃到了正宗鮮魚派! 味道和我在家料理的一樣喔!

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2014年5月23日我去好友J家做魚派(這次我把起司灑在馬鈴薯泥上)，深受J和妹妹好評。

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2015年2月25日邀朋友來家裡吃飯，招待英國魚派。

參考資料:

Jamie Oliver - Fish Pie  http://www.youtube.com/watch?v=n0pNAjgLRcM

Fish Pie http://en.wikipedia.org/wiki/Fish_pie