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6月14日下午我和韓國同學H拜訪土耳其同學P。她住在蘇黎世最高點的玉特力山(Uetliberg),環境相當清幽。一進入P家,兩隻可愛的狗狗便熱情地跳踏迎接我們。Sofia(4歲)個性溫柔,是沉穩的大姐。

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P某次回鄉時發現一隻車禍受傷的流浪狗,馬上送醫急救,並且帶來瑞士收養。她就是Nil(2歲半)。雖然有段不愉快的過去,Nil樂觀活潑,是超級愛玩的野女孩。

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我們三人動手完成最後一道菜: 炸小麥片肉球(İçli Köfte)。它的外層是生小麥片(Bulgar),內餡為炒熟的香料絞肉,包裹完畢後以熱油炸成。

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噹噹噹噹,我們的豪華土耳其下午茶。

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Kısır為土耳其小麥片沙拉,可以直接入口,或搭配沙拉葉吃,清爽可口。所謂的小麥片(Bulgar)吃起來很像古斯米(Couscous)。

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Acika是一種包含紅辣椒、大蒜和香料,飾以核桃的辣醬,通常搭配麵包食用。(P甚至還添加了乳酪。) 我無法以言語形容它奇妙的口味...。籠統來說就是雜揉豐富辛辣香氣的軟醬。

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Şaksuka為覆蓋番茄泥的香料蔬菜(馬鈴薯、櫛瓜與茄子丁) ,口味類似法國普羅旺斯燉菜和希臘什錦烤蔬菜。每一口都吃得到蔬菜甜味,是我當天最喜愛的菜餚。

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P的調味料/香料下手重,非常符合我的口味。另外,食材豐富新鮮,每道菜都美味到了極點。我甚至可以說比我前一天吃的黎巴嫩餐廳好吃100倍!!!   飲料部分,P特地準備了純紅菜頭汁,傳統的土耳其紅菜頭汁甚至混有香料。

IMG_8130 (800x600) (我的第一盤菜)

我們的點心: Şekerpare。甜點的材料僅為麵粉、雞蛋、糖與奶油,混合烘烤後再浸於糖漿,吃起來類似泡了糖水的口酥餅。這時P大嘆可惜,無法準備土耳其咖啡,我們便開始聊起占卜。 P曾經向一位土耳其塔羅牌占卜師算命,當時她精確猜出P就讀的大學科系,並且預測P將以非工作/求學的理由旅居國外,於34歲結婚。幾年後這些預測都實現了!P在34歲末結婚,並以結婚的理由從土耳其移民至瑞士(P和小她三歲的荷蘭老公也是透過網路認識的)!聽到這裡,我不禁起雞皮疙瘩。

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休息時間就是玩狗狗的活動。Sofia不時翻肚仰躺,好蘇胡喔。

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接下來是P的土耳其甜點教學。當我們在廚房時,貪吃的Nil便以這個臥姿在門口肖想好康的。

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千層果仁蜜餅(Baklavas)的食材: Filo薄餅250g/10張、奶油175g、糖300g、水1杯、碎核桃250g、檸檬汁1小匙。做法: 1) 融化奶油。 2) 糖漿: 混合糖水煮沸,待10分鐘加入檸檬汁,續煮5分鐘,熄火待涼。 

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3) 取3-4張Filo薄餅,每疊一張,便在表面均勻刷抹奶油。

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4) 疊成3、4層的Filo薄餅切半,灑上碎核桃。

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5) 捲起Filo薄餅。

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6) 將Filo薄餅捲置於已事先刷上橄欖油的烤盤,切段(4cm)。

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7) 置入烤箱,以180度烘烤25分鐘,再淋上糖漿。待糖漿吸收即完成(大約20分鐘)。

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因為P忘記了烤箱的時間設定,所以千層果仁蜜餅烘烤過久呈現深金色。雖然外觀不完美,但吃起來毫無燒焦味,千層酥脆、堅果香濃,非常可口!

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最後介紹一款特別的土耳其飲料-百里香(Thyme)。一整株的百里香葉泡水後會膨脹,5分鐘後即可拿起,非常新奇。

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這周我特別忙碌,而且週六妹妹已經抵達瑞士,所以我最近不太上網。 非常感謝大家的拜訪與留言。等我有空會一一回訪。請見諒。祝大家 周末愉快!

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