2003年我曾經在法國南特(Nantes)待了兩個禮拜,並且去濱海巴特(Batz-sur-Mer)做一天的旅行。此區屬於羅亞爾河大區(région Pays de la Loire)的大西洋羅亞爾省(département Loire-Atlantique)。雖然大西洋羅亞爾省未直接歸屬於布列塔尼行政區(Région Bretagne/ Brittany) ,但從歷史的角度來看,該省屬於布列塔尼,其首府-南特(Nantes)甚至被視為布列塔尼文化的首都。所謂的布列塔尼文化帶有粗曠的凱爾特/塞爾特(Celtic)色彩。布列塔尼半島本是凱爾特部落(高盧人)的領地,直到五世紀末大不列顛島的凱爾特人-威爾斯人遷徙至布列塔尼,開啟了半島與大不列顛的密切關係,同時造就布列塔尼獨樹一格的文化。(註一)

1098079-city_center_Batz_sur_Mer1098080-Ocean_Batz_sur_Mer1098081-salt_field_Batz_sur_Mer 濱海巴特(Batz-sur-Mer)的市區、岩岸和鹽田

在濱海巴特,除了聖母教堂(Chapelle Notre-Dame-du-Mûrier)、海岸和鹽田,我還去一家名為Saint-Guénolé的餅乾工廠(官網: http://www.biscuitstguenole.fr/),購買當地最有名的布列塔尼奶油酥餅。奶油酥餅雜揉濃郁的奶油與雞蛋香,口感酥鬆,是我最喜愛的法國餅乾。一個禮拜前,我在法國科瑪的超市也不忘開心買一包回家!

Prestige2Prestige3Prestige4  取自Biscuiterie Saint-Guénolé官網  

然而,幾天後餅乾吃完了,我覺得好失落,感覺好惆悵。心裡滴咕,以後要是吃不到這麼好吃的餅乾該怎麼辦? 後來想想,布列塔尼奶油酥餅的主要食材-奶油和雞蛋都很常見。雖然買不到酥餅,我還是可以動手做給自己吃吧! 布列塔尼奶油酥餅分為兩種: 布列塔尼奶油薄餅(Galette Bretonne/Sablé Breton)與布列塔尼奶油厚餅(Palet Breton)。兩種配方相同,差異在於厚度,而且奶油薄餅通常刷有蛋液,並壓有紋飾。 以下是宇宙無敵超級簡單的食譜:

材料: 麵粉100g、奶油80g、糖65g、蛋黃1顆、香草半支、泡打粉3.5g、鹽1g

做法: 1) 以手混勻所有食材。

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2) 麵糰置於兩張烘培紙間,桿平。 3) 刷上蛋液,以叉子劃紋,壓模。(我家沒有圓模,我拿碗公壓圓。)

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 3) 以180度烤12-15分鐘,邊緣呈現金黃色,即完成。(我的圓整個大爆走!) P.S.餅乾冷卻時會硬化,變成酥酥鬆鬆的口感。

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雖然外觀不完美,我做的布列塔尼奶油酥餅吃起來跟市面上賣的一模一樣! 這個配方實在太神奇了! 今天是聖誕節的前夕,在此祝大家聖誕快樂! 明後天我們會在法語區和親戚過節。等我回來,再與大家分享我的聖誕假日記事。

BTW: 2013年1月18日烘烤給我婆婆的布列塔尼酥餅禮物袋。

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註一: http://en.wikipedia.org/wiki/Brittany, http://fr.wikipedia.org/wiki/Bretagne

註二: 參考食譜

http://www.joyofbaking.com/Sables.html

http://lapatisseriegourmandedephilippe.over-blog.com/article-23779733.html

http://www.youtube.com/watch?v=EWZvffdg4mU

http://www.youtube.com/watch?v=kkI_D23GaZw

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