從來沒有做過麵包,烘培蛋糕也是今天六月才開始的事。然而,讀了O.G.在家製作佛卡夏麵包(http://a1982429.pixnet.net/blog/post/47021118)的網誌和相關網路資料後,我發現這款麵包的製作相當簡易。因此,我決定把我的麵包烘培初體驗獻給佛卡夏!

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參考兩位網友的食譜http://tw.myblog.yahoo.com/Amy-JJ/article?mid=7839http://fanfanfan.pixnet.net/blog/post/23269425,我整理出以下食譜。

材料: 高筋麵粉300g、40度溫水170g、酵母粉5g、糖10g、鹽1/2茶匙、橄欖油、醃製橄欖片、新鮮香料(可選用迷迭香,我使用的是大蒜和羅勒葉)、乾燥香料末(家裡剛好有Oregano、Thymian和Paprika)

作法 1) 以溫水調和酵母粉和糖,靜置約5分鐘,待酵母活化,產生泡沫。(這時可以聞到啤酒味,好妙喔!)

作法 2) 鹽與麵粉過篩,放入盆子。

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作法 3) 活化的酵母水倒入盆子,輕輕撥動混合麵粉。

作法 4) 覆蓋盆子,放入烤箱以40度溫熱20分鐘,幫助麵粉發酵。

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作法 5) 取出發酵的麵粉,搓揉麵糰約10分鐘至表面光滑。

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作法 6) 加入適量的橄欖油與一大匙乾燥香料末。

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做法 7) 搓揉麵糰至乾燥香料分布均勻。

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作法 8) 覆蓋盆子,放入烤箱以40度溫熱40分鐘-1小時,待麵糰發酵至兩倍大。

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作法 9) 麵糰拍扁排氣後,桿至烤盤大小。

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做法 10) 麵糰放入烤盤(底部抹油),以拇指壓出凹洞。(整齊的凹洞讓麵糰看起來好像沙發喔,哈哈哈)

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做法 11) 橄欖油爆香羅勒葉和蒜末。

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做法 13) 蒜/羅勒香橄欖油均勻地塗滿麵皮,鑲入橄欖片,灑上鹽、蒜末、羅勒葉末和Paprika粉。綠、白、紅三色不就是義大利國旗的顏色嗎?

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做法 13) 置入烤箱,以180度烘烤30-35分鐘,即可出爐。

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麵包帶有濃郁豐富的香草氣味,吃起來甘甘、鹹鹹、香香的,會忍不住一口接一口! 沒想到我第一次做麵包就成功了,好開心喔!

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10月15日我做了迷迭香橄欖口味的佛卡夏。

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