自從我生平第一次吃義大利馬鈴薯麵疙瘩([食記] 蘇黎世州義大利餐廳Ristorante Rusticana的麵疙瘩: http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/65852730),我便很想動手試做這款麵食。另外,我在餐廳菜單還發現了可以搭配馬鈴薯麵疙瘩或各種短版麵條的古岡左拉起司(義大利藍紋乳酪)醬,所以今天在家我決定料理這道全新的菜餚-"義大利藍紋乳酪醬馬鈴薯麵疙瘩"(Gnocchi alla Gorgonzola)。

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義大利麵疙瘩(Gnocchi)的念法是"ㄋㄧㄡˋㄎㄧ",其發明最早可追溯至羅馬時代,通常被歸類為前菜,但也可做為主菜食用。古岡左拉起司(義大利藍紋乳酪)是佈滿藍綠黴菌紋的重味(or臭味)起司,而且還分為軟甜(Gorgonzola Dolce)和傳統辛辣(Gorgonzola Piccante)兩種。軟甜的藍紋起司順滑如奶油,味道溫和(個人認為有香蕉後段的特殊氣味),適用於調配醬汁。這就是我今天使用的起司。在台灣,古岡左拉起司似乎罕見,因此有興趣的朋友不妨以丹麥藍乳酪(Danish Blue)替代試做。

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馬鈴薯麵疙瘩材料: 馬鈴薯600g、麵粉300g、蛋1顆、鹽、胡椒粉

馬鈴薯麵疙瘩做法: 1) 沸水煮馬鈴薯20分鐘,去皮。2) 馬鈴薯尚熱時壓泥,再與麵粉、蛋、鹽和胡椒粉搓揉,直到麵糰不會太黏。

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3) 麵糰均分幾塊。 4) 每塊搓成直徑2cm的條狀,再均切成2cm小段。 5) 手揉2x2cm小麵糰至鵝卵型。 (如有閒情逸致,可以叉子轉壓麵疙瘩,做出壓紋。我趕著做飯,沒時間玩。)

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6) 以沸水滾煮麵疙瘩,浮出即可撈起。 

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義大利藍紋乳酪醬材料: 義大利藍紋乳酪100g、鮮奶油100ml、奶油30g、鹽、胡椒粉

義大利藍紋乳酪醬做法: 1) 以小鍋,加熱奶油,融化藍紋乳酪。

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2) 慢慢倒入鮮奶油,持續攪拌。 3) 灑上鹽與黑胡椒調味。

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最後,馬鈴薯麵疙瘩伴入藍起司醬,即可裝盤上桌。  

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2013年8月30日製作的豪華版。

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單吃馬鈴薯麵疙瘩可以吃出馬鈴薯的原味,而且厚實彈牙,非常好吃! 我原本擔心只以藍乳酪、奶油和簡單調味料調配出的醬汁會很單調,沒想到醬料的味道富有層次感,香甜而不膩,會忍不住一口接一口配麵疙瘩吃。我和我先生也因此一口氣把500g的馬鈴薯麵疙瘩全部吃完了!今日試做的義大利藍紋乳酪醬馬鈴薯麵疙瘩,大成功!!!!

 

這篇沒有什麼爆點,所以最後與大家分享這周我逛街發現的有趣玩意兒。西洋情人節(2月14日)即將來臨,所以百貨商店已經開始販賣應景的商品。我在Manor男仕部門,發現下圖的大象耳朵和狗尾巴情趣內褲,一件24CHF。不知道大家比較喜歡哪一款?!

funny underwear.jpg 這張照片是用我手機拍的,效果出乎預料地不錯。

參考資料:http://en.wikipedia.org/wiki/Gorgonzola; http://www.recipetips.com/glossary-term/t--35260/gorgonzola-dolce-blue-cheese.asp; http://www.gnocchirecipes.co.uk/gorgonzola.html ; Anna Maria's Open Kitchen-Potato Gnocchi
http://www.annamariavolpi.com/page80.html ; Gorgonzola Gnocchi (Gnochetti alla Gorgonzola) http://www.cooksrecipes.com/sidedish/gorgonzola_gnocchi_recipe.html

 

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