最近想補菜的我發現一道以花椰菜為主食材的義大利料理-西西里花椰菜義大利麵(Pasta con i broccoli arriminati)。這道菜通常與中空的長麵(bucatini)搭配,卻也可與任何義大利麵條食用。Broccoli的意思是綠色的青花菜(西蘭花),但西西里島人卻叫白色的花椰菜(cauliflower)為Broccoli。所以請注意,主食材是白色花椰菜,而不是綠色青花菜喔!!! 除了花椰菜,材料還有松子、白葡萄乾和醃鯷魚。我非常好奇這些特殊食材結合的味道,所以今天便來試做看看,與家裡吃飯的鐵咖一起實驗這道傳統的西西里料理。

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材料: 義大利麵300g、花椰菜1顆、醃鯷魚(anchovies)4片、白葡萄乾(sultanas)30g、松子30g、洋蔥1顆、番紅花粉1撮、橄欖油6匙、鹽、黑胡椒。

做法: 1) 葡萄乾浸溫水。2) 清洗白花椰菜,取白花部分,切段。熱水煮至8分熟備用。3) 醃鯷魚和洋蔥切丁。4) 利用煮花椰菜的熱水煮義大利麵。5) 另起鍋,以橄欖油熱炒洋蔥,融化醃鯷魚。

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6) 加入番紅花粉(事先攪拌於2匙煮麵水)、葡萄乾、松子和白花椰菜。7) 灑鹽與黑胡椒粉調味,攪拌2分鐘。

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8) 拌入義大利麵,即完成。(花椰菜和麵條同色,好像隱形了。)

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我和我先生都喜歡這道菜。與常見的波隆納肉醬、培根蛋、煙花女和青醬麵相比,西西里花椰菜義大利麵的味道清淡許多。它雜揉了鯷魚的香氣、花椰菜的爽口、松子的脆硬的和葡萄乾的甜味,是我從來沒有體驗過的新奇口味。 而且可以一口氣吃好多具有抗癌效用的花椰菜,真是超級健康營養的好菜呀!

BTW: 今天我們去逛傢俱店LIPO,我發現一個名為"禪風庭園",做為桌上擺飾的產品(直徑18.5cm),覺得很莫名其妙。

Zen Garden (600x800)  

參考資料: http://www.ilcuoreinpentola.it/pasta-con-i-broccoli-arriminati; http://theitaliantaste.com/italian-cooking/pasta/dried_pasta/ricette/pasta_secca_040_rigatoni_with_cauliflower_sicily_style.php; http://www.cookaround.com/cucina-regionale/sicilia/primi-piatti/pasta-con-broccoli-arriminati

 

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