2月28日韓國同學H邀我去她家做客,並且教我做兩道韓國傳統菜餚: 海帶湯和炒馬鈴薯麵。海帶湯是韓國人生日必喝的湯品,而炒馬鈴薯麵是家家會做的家常菜,可以說是經典中的經典。H很有耐心地向我解說韓國料理的做法,讓我深深感受到雖然中華與韓國料理同屬東亞菜系,但做菜的方法可是多多少少有些差異呢!

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韓國海帶湯的食材有: 海帶、大蒜、牛肉(碎牛肉或塊狀牛肉,不吃牛肉,可以蛤蜊或淡菜替代)、麻油、醬油、鹽。做法: 1) 乾燥的海帶浸水10至20分鐘,使其恢復原狀。 2) 稍微瀝乾,剪至適當大小。 3) 倒入醬油攪拌。

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4) 倒入大量麻油、蒜末與牛肉拌炒,看起來要油油亮亮的喔。 5) 牛肉7分熟時,加入海帶翻炒。

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6) 煮一鍋沸水備用。 7) 倒入海帶與牛肉,燉煮。 8) 可依喜好,加鹽與醬油調味。

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炒馬鈴薯麵的食材為: 馬鈴薯麵、黑木耳、櫛瓜、洋蔥、蛋、菠菜、紅蘿蔔、麻油、鹽、醬油。

做法: 1) 沸水煮馬鈴薯麵至熟,大約7分鐘。 (台灣有綠豆製的冬粉,而韓國則有以馬鈴薯製成,帶有嚼勁的半透明馬鈴薯麵。) 

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2) 撈起麵條,與麻油和醬油拌勻,直到變色。

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3) 打蛋煎成薄片狀,摺疊切成條狀。H說,過去的御膳房可是蛋白與蛋黃分開煎/切成條狀的,非常搞剛!

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4) 每種食材都要分開處理: 黑木耳泡水、剪成適當大小,加醬油炒熟; 櫛瓜切成細條狀,加鹽炒熟;洋蔥切成細條狀,加鹽炒熟;紅蘿蔔切成細條狀,加鹽炒熟;水煮菠菜葉伴麻油和鹽。P.S.我同學的廚房料理台似乎亂了一點。

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5) 翻炒已經與醬油和麻油調味的馬鈴薯麵。

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6) 最後將所有食材和馬鈴薯麵置於大碗,以手(戴手套)拌勻,即完成。

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通常海帶湯與炒馬鈴薯麵是伴白飯吃的。海帶湯裡的牛肉吸收海草精華,特別甘甜;海帶雜揉麻油的香氣,咕溜咕溜的,滑嫩順口,湯頭也很讚! 炒馬鈴薯麵的麵條嚼勁十足,吃得出各種食材的天然原味,鹹香的美味非常下飯。另外,H還特別打開最後兩包H媽遠從韓國寄來的陳年泡菜。泡菜又酸又辣,吃一口就可以配好幾口白飯,好好吃!  這一餐讓我想起上次我們在樂下餐廳吃了好多美味的韓國菜餚,肚子填滿各式各樣的健康蔬菜,吃得好開心、好滿足喔! (樂下餐廳: http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/89074970(歡迎加入我的臉書專頁  瑞士。瑰娜 All About Switzerland  https://www.facebook.com/gwenasuisse/  

Korean Lunch  

BTW: 各位朋友: 3/1下午、3/2和3/3我們要去弗萊堡和朋友度過周末,所以我晚一點才能回覆留言和回訪喔。(最近行程很滿,所以不常上網。) 祝大家周末愉快! 

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