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自從在希臘餐廳Delicato吃了"希臘烤什錦蔬菜"(Briám),我便愛上它了! (延伸閱讀: [食記] 蘇黎世希臘餐廳Restaurant Delicato+咖啡廳Felix Cafe http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/77276054) 這道包含豐富香料與軟嫩蔬菜的希臘菜既清爽又美味,所以我一直把它列在必煮清單。研究了好幾份網路食譜後,我昨晚成功做出來囉! 在此與大家分享。

主要材料: 櫛瓜2條、甜椒1顆、洋蔥2顆、馬鈴薯2顆、茄子1條、番茄1顆 (也可加蘑菇)

番茄淋醬: 橄欖油60ml、番茄醬適量、紅酒醋2茶匙、番茄1顆、酸豆(caper)適量、羅勒葉、薄荷葉、香菜、奧勒岡(Oregano)、大蒜2瓣、鹽、糖2茶匙、黑胡椒粉

裝飾起司: 菲達起司(feta cheese)100g

做法: 1) 主要材料的櫛瓜、甜椒、洋蔥、馬鈴薯和茄子切片;番茄切丁。(建議可以切得更薄更小片,幫助受熱和入味。)

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2) 番茄淋醬的番茄切丁;羅勒葉、薄荷葉、香菜和大蒜切末。 3) 均勻混合所有番茄淋醬的食材。

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4) 以2匙橄欖油熱炒洋蔥至軟化。

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5) 把全部的主要食材番茄淋醬倒入烤盤,攪拌均勻。

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6) 置入烤箱,以180度熱烤大約1小時,直到蔬菜軟嫩。

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7) 取出烤盤,灑上捏碎的菲達起司,即完成。香料蔬菜與酸味起司的結合算是絕配呀! 

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這道菜的準備時間(切菜)稍微長一點,但基本上不難做。什錦蔬菜在烘烤的同時,主婦還可以料理其他菜餚。最重要的是吃"希臘烤什錦蔬菜"可以一口氣補齊每日五蔬果的健康飲食標準,真是好菜、好菜!

參考資料: http://www.indobase.com/recipes/details/briam.php , http://chef-mels-kitchen.blogspot.ch/2011/03/recipe-briam.html 。

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