瑞士。瑰娜 All About Switzerland

因為這陣子我吃了太多起司(焗烤馬鈴薯、奶焗白菜、披薩和起司歐姆蛋等等等)，再加上天氣變化，所以我的胃口變得很不好。 食慾不振時，我唯一想進食的就是家鄉菜。周六我做了擔仔麵，今天我則有股瘋狂想吃台灣滷肉飯配涼拌小黃瓜的衝動!! 我的動物本能似乎以為熟悉的台灣味通過胃腸後，就能恢復身體的元氣呀!!

台灣滷肉燥的材料: 絞肉400g、紅蔥頭100g、調味料(醬油100cc、糖1大匙、米酒2大匙、肉桂粉少許、八角少許)、高湯適量(我用清水)

做法: 1) 紅蔥頭切末爆香。 2) 加入絞肉拌炒至肉變白。 3) 加入調味料炒香。 4) 倒入高湯煮滾，轉小火續煮1小時。

台灣滷肉燥的三大基本食材是絞肉、紅蔥頭和醬油，其他的調味料可依個人喜好添加，我還多滷了兩顆水煮蛋。我的滷肉沒有添加豬皮/豬油，所以缺少了肥滋滋的口感，但還是很台的美味。  (下次目標: 買超市最肥的豬肉自己剁。)

涼拌小黃瓜的材料: 小黃瓜4條(我以半條黃瓜替代)、辣椒1支、蒜頭3粒、鹽1大匙、調味料(醬油1大匙、烏醋1大匙、香油、糖適量)

做法: 1) (小)黃瓜切成4cm條狀，蒜頭拍碎、辣椒切片。 2) 鹽醃小黃瓜20分鐘，洗去鹽分，再瀝乾水分。 3) 取碗置入小黃瓜與調味料攪拌均勻即可。  

小黃瓜接觸鹽分便會出水，非常神奇! 而且大蒜、辣椒與調味料混合的味道就是熟悉的台灣涼拌菜味，很香、很台!  

在家變出台灣小吃攤的常見菜色讓我吃得好開心呀! 雖然食慾尚未完全恢復，但我的心和胃腸都大大地滿足。這周日我們將邀請Sandra夫婦來家裡吃台灣菜，我又有新菜色可以上桌了! BTW: 或許有滷肉飯或涼拌小黃瓜達人可以與我分享私房食譜?  

參考資料: 滷肉燥作法-台灣家庭百吃不膩80道料理(楊桃文化), http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=3956, http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5837 , http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fS7OI0aREQVKD.50S3f5Dg--/article?mid=677