瑞士。瑰娜 All About Switzerland

自從家裡多了一位大食客，我常常照三餐(中飯、晚餐外加甜點)做飯，有時候在廚房耗上一整天，變成名符其實的煮菜婆。 今天我很認真，做了三道叫得出名字的台灣菜!

  (這蝦子夠大吧!)

欣葉台菜版鳳梨蝦球

我一直記得鳳梨蝦球是老公最愛台菜排行榜的第一名，但奇妙的是今天之前我從來沒有在家做過這道菜。(請不要問我為什麼，因為我也不知道。) 這周一老公突然主動提議"晚餐不妨吃鳳梨蝦球?"，我才趕緊去亞洲超市採買最關鍵的食材-大蝦。瑞士連鎖超市販售的蝦仁很貴，煮過的冷凍蝦400g要14CHF/448NTD左右。亞超同尺寸的冷凍蝦(沒煮過的)，1公斤才10CHF/320NTD ，大尺寸的價格(16.50CHF/528CHF)也很划算。經典款鳳梨蝦球的配料是美乃滋醬和巧克力米，但我們特別鍾愛欣葉台菜的芥末美奶滋蝦球，所以我故意省略巧克力米，僅以芥末美乃滋醬拌勻炸蝦球。大顆蝦球雜揉滑順的芥末美乃滋醬，搭配酸甜鳳梨片，咬起來滿嘴都是蝦肉，超超超滿足! 大家都吃得好開心喔!

材料: 大蝦、糖漬鳳梨片、美乃滋醬、芥末醬(我用芥末粉)、地瓜粉(我用玉米粉)

調味料: (A) 糖、蛋白、米酒

做法: 1) 蝦仁背部劃一刀，去腸泥洗淨，與調味料(A)醃15分鐘，裹上地瓜粉備用。 2) 糖漬鳳梨片切小片，瀝乾。 3) 混合美乃滋醬與芥茉醬。3) 熱鍋油炸蝦仁至金黃色，撈起瀝油備用。 4) 炸蝦球拌入芥末美乃滋醬。 4) 取盤鋪上鳳梨片(也可鋪沙拉葉)，擺上芥末美乃滋醬炸蝦球。

紅蘿蔔炒蛋

我媽(正港台灣人喔)從來沒有煮過紅蘿蔔炒蛋。直到大學時期去自助餐館吃飯，我才第一次認識這麼甜美的台菜。紅蘿蔔本身是甘甜的蔬菜，所以只要以鹽調味便能表現它的天然美味，好好吃喔!

材料: 紅蘿蔔3根、雞蛋2顆、鹽少許、水、植物油

做法: 1) 紅蘿蔔洗淨切絲；打蛋拌鹽備用。 2) 熱鍋炒紅蘿蔔絲，加入適量的水和鹽，熱炒約3-4分鐘。 3) 倒入蛋液，靜置蛋液至半熟，翻炒至個人喜好的熟度，即可起鍋。

沙茶牛肉空心菜

在瑞士連鎖超市找得到大白菜、茄子、豆芽菜、高麗菜、白蘿蔔、萵苣和結頭菜等台灣常見的蔬菜，但想吃空心菜就得去亞洲超市碰運氣了。昨天我終於在亞超發現朝思暮想的空心菜!!! 我立馬買下來，今天在家完整呈現沙茶牛肉空心菜。我妹吃一口便大力稱讚"味道好台喔!"。雖然妹妹待在瑞士有一段時間了，但因為常吃我煮的台菜，所以她說目前完全不會想念家鄉味。這算是一種恭維吧!!!

材料: 牛肉片200g、空心菜200g

調味料: (A) 沙茶醬、醬油、地瓜粉(我用玉米粉)； (B) 薑絲、辣椒絲、蒜末；(C) 沙茶醬、鹽

做法: 1) 牛肉片加入調味料(A)醃1小時。 2) 空心菜洗淨瀝乾，切段備用。 3) 熱鍋大火翻炒牛肉片，肉色轉白後盛起。 4) 爆香調味料(B)，倒入空心菜快炒至沒有生味。 5)  加入牛肉片和調味料(C)，快炒起鍋。