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英國奶油茶點(Cream Tea)分為德文郡(Devon)及康瓦爾郡(Cornwall)式,尤其以前者最為常見。剛出爐溫熱的司康、凝塊奶油(非發泡奶油)和草莓果醬是三大要素。(缺一不可) 司康切半後抹上凝塊奶油(clotted cream),再塗抹草莓醬食用。另外,佐用的紅茶應當加奶。(註一) 自從在倫敦品嚐了英式奶油茶點,我便心生在家做司康餅的念頭。延伸閱讀: 英國必吃+倫敦最有名的炸魚薯條餐廳The Rock & Sole Plaice

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BBC原食譜的主材料為自發麵粉,我以麵粉、泡打粉和鹽自調,做了部分調整。(註二)

食材:  麵粉140g、泡打粉4g、鹽1搓、黃油(butter) 35g、糖16g、牛奶96g、葡萄乾少許、蛋1顆

做法無敵簡單: 1) 預熱烤箱220C。 2) 混合麵粉、泡打粉及鹽,搓揉入黃油。 3) 攪入糖、葡萄乾和牛奶。4)工作檯上撒麵粉,輕輕揉麵糰至大約2公分厚,再使用直徑5公分的圓模切麵糰。5)利用剩餘的麵糰再裁切更多生司康餅。 6) 刷上蛋液,送入烤箱烘烤12-15分鐘,直到司康膨脹、呈現金黃色。

烘烤過程中,烤箱傳來香濃的奶油味,好誘人。溫熱的司康餅更是鬆軟可口,比我在倫敦吃的還好吃!因為我懶得找凝塊奶油,所以我以瑞士格魯耶爾的高脂厚奶油(double cream)替代。雖然質感沒有凝塊奶油濃稠,但口味相似度極高喔。 挑戰司康成功後,我打算試做蘇格蘭蛋(Scotch Egg)!

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順便紀錄一下5月7日至土耳其朋友家作客的下午。跟上回一樣,N熱情地煮了一桌菜招待我們!  延伸閱讀: 土耳其同學家的大餐(附千層果仁蜜餅Baklava食譜) http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/150279298

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土耳其優格湯(Yarma Çorbası): 以優格、麥仁、堅果及薄荷製作。味道既清爽又奇特! 當然也很美味! 

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這不是土耳其菜,而是N喜歡的新式素菜。青蔥、洋蔥、大蒜、香菜、帕瑪生起司及蛋混合後填入大蘑菇烘烤,非常可口!

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除了辣椒填起司,還有上次吃過的土耳其小麥片沙拉(Kısır)和一款包含紅辣椒、大蒜、起司和香料的紅辣醬(Acika)。右:N媽媽做的起司捲餅(Sigara Böreği)。N上次從土耳其帶回來,一直冰在冷凍庫的好物。這道點心嚐起來有濃郁的香料及起司氣味,好吃極了!

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最後是土耳其米布丁(Fırın Sütlaç)。不甜,而且味道比我嚐過的任何米布丁好吃很多很多!

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我好久沒有吃到這麼精緻美味的食物,吃得好滿足、好開心!土耳其菜已經躍升為個人最愛的世界美食第一位了!  享用大餐後,四位女生便一起聊天,跟可愛的狗狗玩耍。真是一個愉快的下午!

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參考資料:

註一: Cream Tea http://en.wikipedia.org/wiki/Cream_tea

註二: Scones  http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scones_1285

 

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