自從在希臘餐廳Delicato吃了"希臘烤什錦蔬菜"(Briám)，我便愛上它了! (延伸閱讀: [食記] 蘇黎世希臘餐廳Restaurant Delicato+咖啡廳Felix Cafe http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/77276054) 這道包含豐富香料與軟嫩蔬菜的希臘菜既清爽又美味，所以我一直把它列在必煮清單。研究了好幾份網路食譜後，我昨晚成功做出來囉! 在此與大家分享。
主要材料: 櫛瓜2條、甜椒1顆、洋蔥2顆、馬鈴薯2顆、茄子1條、番茄1顆 (也可加蘑菇)
番茄淋醬: 橄欖油60ml、番茄醬適量、紅酒醋2茶匙、番茄1顆、酸豆(caper)適量、羅勒葉、薄荷葉、香菜、奧勒岡(Oregano)、大蒜2瓣、鹽、糖2茶匙、黑胡椒粉
裝飾起司: 菲達起司(feta cheese)100g
做法: 1) 主要材料的櫛瓜、甜椒、洋蔥、馬鈴薯和茄子切片；番茄切丁。(建議可以切得更薄更小片，幫助受熱和入味。)
2) 番茄淋醬的番茄切丁；羅勒葉、薄荷葉、香菜和大蒜切末。 3) 均勻混合所有番茄淋醬的食材。
4) 以2匙橄欖油熱炒洋蔥至軟化。
5) 把全部的主要食材與番茄淋醬倒入烤盤，攪拌均勻。
6) 置入烤箱，以180度熱烤大約1小時，直到蔬菜軟嫩。
7) 取出烤盤，灑上捏碎的菲達起司，即完成。香料蔬菜與酸味起司的結合算是絕配呀!
這道菜的準備時間(切菜)稍微長一點，但基本上不難做。什錦蔬菜在烘烤的同時，主婦還可以料理其他菜餚。最重要的是吃"希臘烤什錦蔬菜"可以一口氣補齊每日五蔬果的健康飲食標準，真是好菜、好菜!
參考資料: http://www.indobase.com/recipes/details/briam.php , http://chef-mels-kitchen.blogspot.ch/2011/03/recipe-briam.html 。
瑞士觀察 (25)
我最喜歡這種烤蔬菜 味道很簡單又很健康 太容易一口接一口 國外旅遊的時候不太容易吃到葉類的蔬菜 我都會狂吃這種 XD
Isil在希臘旅遊時應該已經吃過好幾次烤什錦蔬菜了吼~(我好期待在希臘吃道地的希臘菜喔!!! >__<) 在國外旅遊/生活，真的不太容易吃到大量蔬菜。(除了生菜，但吃多了胃會寒呀。:() 或許我每周應該烤一大盤，可以天天吃、天天補蔬菜! :-D
我沒有吃過烤蔬菜!!!值得一試!!!
多種蔬菜混合在一起烤，很健康也很美味!! 歡迎飛行鳥試試!! ^__^
感覺是道很健康的菜~ 下次嘗試來做做看!哈~
這道菜有豐富的蔬菜非常健康。歡迎不認真之郎試做看看喔。^__^
嗚嗚 ~ 可以多吃又不影響體重，而且該有的營養都有了 哈 ~ 很適合努力減重的我...^O^..
吃蔬菜真的既營養熱量又低! 但有時候我很懶，餓的時候一個人就隨便吃吃。 >___< (通常是澱粉類高熱量食物) 嘿嘿，我記得汪汪從過年後就一直提到要減重... 加油! 加油喔! :-DDD
看起來是到方便又簡單，又吃的滿足的菜色
這道菜針的方便又簡單，把所有食材混在一起烤就可以了! ^__^
Oh la la la la 超級養眼的一道料理 讓我直流口水啦 我到希臘旅行 最難忘的也是當地現烤蔬菜的料理 話說希臘有好多蔬菜和好吃的蜂蜜 那羊奶起司也是不容錯過的 妳放的蔬菜都是我最愛吃的 瑰娜真是好手藝
吃素的Brendan看到蔬菜料理很有感覺喔，呵呵。^___^ 這道菜除了顏色豐富，味道也很讚。 :) 好羨慕你去過希臘旅行!! 我的夢想就是去希臘吃道地的希臘料理!! 我也聽說當地的蜂蜜料理很有名..... 好想衝去希臘玩喔!!! >___< 謝謝Brendan的讚美!! 這些蔬菜我也很愛，下次我想多放我愛的蘑菇。 :)
都是蔬菜耶! 這樣吃很健康的 好賢慧的瑰娜.手藝一級棒! 不過台灣人較少這樣做菜 不過也常吃到沙拉.~~
感謝文哲大哥的讚美!! ^__^ 在這邊想跟在台灣一樣大口大口吃蔬菜就要動手自己做，希望可以天天吃到這麼健康的菜! 對，台灣人很少這樣料理，所以更突顯出這道烤什錦蔬菜的異國風味。:)
哇！都是蔬菜～菜的顏色有點深～ 很像味道很重～我想配上香噴噴的米飯一定粉好吃
對呀，因為蔬菜上了番茄醬，所以烘烤之後顏色變深了。 我們也是配飯吃喔。豐富的蔬菜+米飯是非常健康的素食餐。^__^
我們家只有只能放兩片吐司的小烤箱 不知道能不能做耶 看起來好好吃
我懂阿嶄仔說的小烤箱~ 我以前也只有這種小烤箱~ 或許你可以先烤一點蔬菜，嘗試看看效果喔。:))
瑰娜的這道食譜，我很喜歡耶， 我平常也喜歡利用妳列出的蔬菜做燉菜(除了紅酒醋、酸豆)， 感覺一次可以補充大量的營養，很有滿足感~ 下次要試試妳的方法，用烤的，一定更香更美味！
Linda或許是做普羅旺斯燉菜?! 我老公做過一次，超好吃的!! :-D 這道希臘料理很像普羅旺斯燉菜，但它是全程用烤的。 我家其實沒有紅酒醋...我是隨意拿蘋果醋代替的。:) 在烘烤香料蔬菜的同時，的確滿屋子都是香氣呢。^__^ 歡迎Linda試做看看喔!
好豐富的蔬菜 用烤箱烤軟烤入味 味道一定一定超好的 光想就覺得好好吃喔~~^^
香料蔬菜在烘烤的同時，傳來滿屋子的香氣，有種幸福的感覺呢。^__^ 巧手的Sophie也來試試看吧。:-D
讚讚讚!這道菜我老公超愛,但我沒做過,主要是英國超市賣的進口茄子太難煮熟了,常常煮了許久還硬邦邦的,因此我們通常只有在希臘上餐館時才會點來吃...:P
我其實比較想看Dionisia怎麼做道地的希臘烤什錦蔬菜耶~ 因為我是看食譜依樣畫葫蘆的~ XDD 這邊的圓茄也不好煮....但聽Dionisia說，英國超市的進口茄子似乎超硬的! @___@ 這道菜真的很美味! 也難怪妳老公超愛，而你們上希臘餐館也會吃!! :-D
看起來很好吃耶
謝謝泰人的讚美。:)
我是老外→三餐老是在外XD 所以我很缺乏蔬菜……剛好可以試試烤蔬菜^^
雁情~我瞭解妳的苦~ 我以前自己住外面，蔬菜攝取量也很低。>___< 每次都是等回家時，大吃特吃媽媽煮的蔬菜料理! 希望雁情做這道菜可以趁機補一下!! 一口氣吃進多種蔬菜超開心的!! :-D
國外的櫛瓜看起來皮薄好多 這樣做看起來很開胃耶!
我從沒看過台灣賣的櫛瓜...或許因為氣候關係，國外櫛瓜皮比較薄。應該都一樣好吃啦! ^__^
明明就超難做的啊 哈哈哈 這個我沒辦法學 還是吃妳煮的吧！ XD
啊，我以為就是所有食材混在一起烤....所以很簡單呀!!! XDD 當然還是希望有機會直接請小蝦和花栗鼠吃比較開心咩!! ^___^
英國這邊應該就是瑰娜說得圓茄吧,大多是從西班牙進口的,很肥很大一隻,皮超厚,以前在美國我買到的茄子也是差不多的品種,除非事先整個烤過或切小片油炒過,不然料理起來總是都無法熟透軟透,總之就是很費時費力,可能我沒摸到訣竅吧,這種圓茄總是讓我望而卻步啊~
我忘了這邊的圓茄是西班牙或義大利進口的...的確很難煮爛。>__< 聽起來，希臘產的茄子似乎比較容易煮熟，跟台灣產的很類似。吃起吃去，還是覺得台灣的長茄最容易入味，最好吃! :)
喜歡你淋醬裡放的那些調味料， 果真有作過功課， 我們放那麼多料， 味道比較淡
番茄淋醬的材料都很地中海吼~ ^__^ 我很喜歡香料與橄欖油的搭配，不管怎麼料理都很好吃。
看起來好好吃....瑰娜好賢慧啊!!!
謝謝Cindy的讚美!! 這幾天我吃好多菜吃得很開心!! :)
真的是好菜，五蔬果，超讚的！我也要來試！能加什麼蔬菜，都給它加足！ 瑰娜謝謝妳，食譜～我學走囉！
Belinda不客氣，歡迎妳學走喔(真的是能加什麼菜就加)! :) 我吃好幾天這一大盤烤蔬菜了，吃得好過癮，覺得身體有種輕盈感! :-D
感覺是道健康又美味的料理說
我連續三天吃這道菜吃到覺得身體好像變輕盈。XDDD
齁齁~~ 看起來就超好吃又健康 整個就是我的菜啊!!!!! (大心)
這道菜真的很適合注重飲養健康的914呀!! 說不定也可以幫妳帶來做美好早餐的靈感!! ;-)))
嘩,除了那個烹煮時間實在有點長、烤箱瓦斯費(或電費)不少,不符合我習慣速戰速決的習慣外,看起來還真不錯耶....所以,要坐下來等賢慧瑰娜的作品. (坐下來耐心等)
匪狐你好理性喔!! 連烤箱瓦斯費/電費都算到了~~ XDD 我一個人在家也習慣速戰速決...但如果可以還是希望能勤勞一點多煮蔬菜，畢竟比較營養健康呀! 希望有機會請匪狐吃飯啦!! :-DD
看了好像配一碗白飯…XDDDDDD 這樣會很瞎嗎？
不會呀....我也是配白飯吃耶~~ XDDD 不然我也不知道要配啥吃。:-p
覺得你的老公超級幸福，你怎麼那麼會生活呢？懂得吃，又會做，太完美了！
謝謝萬水的讚美啦! >////< 千山也超級幸福，擁有妳這麼懂事體貼的好老婆!! :-DD 我如果在餐廳/網路發現好吃的菜餚都會想自己動手做做看呢。想必萬水也有好長一串愛吃的食物清單可以試做。^__^
雖然我是一個標準的肉人-->> 愛吃肉 但看到灑上滿滿的菲達起士的人 也覺得這盤好吸引人喔！
原來YSL是肉食主義者!! 我有時候吃太多菜...也會想大吃肉...尤其香腸和牛排是我的最愛。^__^ 很開心知道這一盤素菜有吸引到YSL，嘿嘿~ :-D
感覺營養又健康的一道菜~
超過五蔬果...以烘烤非油煎料理的菜餚真的很健康呢。^__^b
烤蔬菜挺不錯滴喔，我也愛啊! 因為它不油不膩，脆脆的很好吃 咖滋咖滋^-^
偷偷告訴可愛的小蝦米...這個烤蔬菜是軟嫩的喔~~ 不油不膩，很健康美味。^___^
感覺不難... 可是材料的準鰾就有點考倒我了... 以前去韓國玩時有吃到櫛瓜過,超喜歡的 可惜台灣很少見,超難買... (百貨比較買的到) 還有酸起司... 怕我家人也不愛~ >"< 不然是滿想試試,這道有點像是烤蔬菜
Gini說得對，真的不難。這道菜基本上就是把所有的材料混在一起烤。:) 有些材料找不到可以省略...也可以不放酸起司喔。(有些食譜沒放~) 我發現櫛瓜是大家都很愛吃的蔬菜耶! 我是搬來這裡才吃過的....(我很聳...我以前還以為煮熟的櫛瓜是黃瓜~ XDD) 如果Gini找不到櫛瓜，沒有放是ok的啦。^__^
哇 ~ 簡單又美味呦 !!! 我可以順便烤雞肉搭配 ...............
Yummy好有概念，會想到順便烤雞肉!! :-D 我是烤蔬菜配飯吃....覺得很清爽健康.....但也很容易餓。@___@
看到第一張照片.. 還再懷疑那一小小顆白白的好像爆米花呀!! 看了食譜才知道是起士^^ 這樣的料理可以補充很多蔬果的營養 感覺吃了就好健康~~ 瑰娜的老公很有口福^^常常有新菜色可以品嚐~
Angeline好可愛!! 竟然以為小白點是爆米花~~ XDD (我好久沒吃爆米花喔...挺想念的。>__<) 我平時吃的菜不是很多樣化，所以我特地煮這一道菜補充營養。我這三天吃得很開心...預計明天中午吃完。^__^ 謝謝Angeline! :-D 我喜歡嘗試料理新菜，增加生活情趣，呵呵。
烤蔬菜 @@ 看起來很好吃喔 ! 幾年前 去紐西蘭住民宿的女主人 ，早餐就做烤蔬菜給我們吃，好吃得不得了! ㄧ直懷念著那道菜 回來後 努力的試作幾次 都沒有成功 ! 原來要加醋喔 ? ㄧ定要再試試 ^^
好幸福喔~ 花媽在紐西蘭住民宿，一大早就有美味的烤蔬菜可以吃了!! :-D 我在希臘餐廳第一次吃到這道菜時，也有驚為天人的感覺，真的超級美味!! :-DD 雖然我做的沒比餐廳好吃，但也讓我大大地解饞。 對，要加醋喔~ 原食譜的食材是紅酒醋....但我是用蘋果醋。@___@
香味傳萬里 多彩有美味 瑰娜 讚
謝謝Echo的讚美!! 這道菜真的顏色美，味道也很棒喔。^__^
這道料理太棒了,我要先做筆記XD
謝謝!! Elmer做這道可以幫OG先生和Lulu補菜菜喔!!! XDD
My fair lady, will you marry me and cook supper for me every night?
I'm grateful for your sweet proposal of marriage! >/////< But I'm sorry to say that I'm already married~ XDDD
真的是費常厲害啊!!!
吼，感謝小熊的讚美啦!! >////<
好想吃~只要是用烤的蔬菜甜味就是不一樣~還沒吃過這種帶酸的烤蔬菜耶，光用看的，就覺得瑰娜你真的學了一手很棒的異國料理
蔬菜用燉的或炒的或烤的，味道的確會有點小不同呢。烤的蔬菜感覺上保存了更多甜味與營養~ 謝謝桃兒!! 我去吃餐廳時會特別注意美味的餐點，有機會就會上網找食譜在家試做看看。^__^
看起來就是一整個營養無比阿 而且花花綠綠的 還有起司 感覺很繽紛耶 >///<
看到這麼多營養的蔬菜，肉食主義者應該都嚇跑了~ XDD 多彩的蔬菜加上白花花的起司顏色很美。^__^
真是好菜無誤 煮一次可以吃好多蔬菜 還能多吃幾餐不然加點變化又是一道菜
我烤一大盤，沒吃完的冰冰箱...之後再挖來和Tabasco醬在平底鍋上炒....又是一道營養的菜。^__^
好豐富的 一道菜，各種蔬果加上起司~~營養又美味!!
蔬菜有豐富的維他命....起司也豐富的鈣....蔬菜+起司真的是營養又美味!! d^__^b
賢妻瑰娜這道顏色很犯規耶！！！尤其是蕃茄淋醬那些食材組合看了就非常夠味：Ｄ 我可以因為那過分的蕃茄淋醬愛上蔬菜（舉手）^__^v
嘻嘻，謝謝Melissa的讚美啦!!! ^__^ 我記得Melissa和打咪都很愛吃肉。很開心知道妳會因為那過分的番茄淋醬而愛上蔬菜!!! :-DDD
瑰娜真厲害！ 看起來是好吃又健康的一道菜~~
謝謝piecece的稱讚!! 上周我吃菜吃得很開心...這周也要繼續補菜菜。^__^
瑰娜真的好賢惠喔 看到或吃到什麼菜，馬上就自己動手做! 瑰娜的家人好幸福^^
謝謝沁藍的讚美!! 可能是因為我很重吃...所以在餐廳看到好吃的，會很想在家裡做來吃吃看~ XDDD
這招不錯喔，我要學起來！
歡迎Sofina學起來，我們一起補菜菜! ^__^
真的是營養又健康的一道菜呢? 我也很愛吃櫛瓜~不像小黃瓜那樣容易生水很討厭 感覺這道菜也可用咖哩來調味似乎也很讚
Cevilla妳很有概念耶!!! d^___^b 真的，小黃瓜很容易生水，還有一股特殊氣味。櫛瓜細嫩有股奶味...算是讓人接受度很高的美味蔬菜。 對耶，這道燉蔬菜用咖哩調味也很讚....變身為有印度異國風味的菜餚!! :-DDD
這真的很不一樣呢，很可口又很營養。 (謎：感謝分享^^
感謝x90391的捧場與讚美。^__^
我餓了!!! 那個醬汁看起來就完全是我的菜啊!!!!
我也好喜歡這種有番茄、橄欖油和綜合香草調味的醬汁喔!!! 感覺可以直接拌義大利麵來吃了~~ XDDD
看來營養健康、作法簡單、成品美味，最喜歡這種懶人料理了(呵呵，不是說瑰納，是說我自己懶)，洗洗切切通通丟一起拌炒之後，就丟入烤箱烤或悶燒鍋燉...我想關鍵應該是那蕃茄淋醬，要筆記下來^^
CR很有慧根耶!!! :-D (想必常做菜的妳有心有戚戚焉的感覺~~ XDD) 這道菜真的很簡單，色香味俱全，營養又豐富~ 對，妳也可以用燜燒鍋燉。番茄淋醬是給予菜餚特殊風味的關鍵。CR可以嘗試多種配方，找出自己最喜歡的調味料比例喔! ^__^
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烤什錦蔬菜也常出現在我餐桌上 不過上層會多一層很肥厚的Pizza cheese XD
嘿嘿嘿，Miss Coco的起司焗烤什錦蔬菜也是我的愛呀!!!! 真的就是熱量高了一點，但超超超超美味的!!! XDDD btw: 腦波很弱的我中午就想來做個起司焗烤什錦蔬菜。>/////<
感謝分享 :) 最近很需要增加這種多種蔬菜的食譜. 改天來試做看看.
不客氣!! :) 我記得妳好一陣子吃飯以蔬菜為主，這道菜很適合妳的需求喔!! :-D
綜合了當季的蔬菜，這道烤時蔬一定是好吃又健康
結合各種蔬菜的菜餚的確營養豐富，又很美味喔。:)
好好奇吃起來是什麼滋味XD
就是雜揉香料的綜合蔬菜甜味喔。^__^
看起來真好吃!! 讚讚讚!!
謝謝Little evil! 我發現還是吃很多種菜的時候，身體感到最開心呢。^__^