全世界最好吃的巧克力Teuscher香檳松露巧克力Champagne Truffle－瑞士。瑰娜 All About Switzerland

今天下課我拜訪住在蘇黎世市區的朋友J，順路買了Teuscher巧克力當伴手禮。1932年Dolf Teuscher在瑞士阿爾卑斯山的小鎮創建Teuscher。現今Teuscher的總部與工作室皆位於蘇黎世，並且在歐、美、亞洲多國設有分店。紐約時報食評Mimi Sheraton和紐約雜誌美食家Gael Greene都一致推崇Teuscher是世界上最棒的巧克力製造商。(註一)2012年12月國家地理雜誌(National Geographic)甚至將Teuscher列為世界十大最佳巧克力製造商之首。(註二) 當年名牌香檳"Moet Chandon"研究奢侈指數，Teuscher更與勞斯萊斯、Beluga魚子醬和香檳王Dom Perignon齊名。(註三) Teuscher最著名的產品是1947年間由Adolf Teuscher發明的香檳松露巧克力(Champagne Truffles)。它的結構分為四層，中心是Dom Perignon香檳奶油，第三層是甘納許(Ganache，巧克力與鮮奶油的混合物)，第二層是巧克力(分為牛奶巧克力與黑巧克力兩種口味)，最外層則灑上細緻的糖粉。(註四) 當然，這款世界知名的松露巧克力就是我今日下手的目標呀!!! Teuscher在蘇黎世有兩家店，旗艦店位於Storchengasse 9 8001 Zürich，我去的是位於車站大道的分店(Bahnhofstrasse 46 8001 Zürich)。

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店內佈置以花草為主題，既繽紛又夢幻。(外頭有春夏秋冬，這裡四季如春呀!)

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不免俗，Teuscher也販賣復活節相關產品，下圖的蛋黃小蛋(Dotter Eili)算是創意之作，非常可愛! 我在櫃台看到香檳松露巧克力100g的禮盒13,50CHF(405NTD)，有深色(dunkel)和淡色(hell)兩種，我選擇熱量似乎比較低的深色。

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J說的開箱文來了。綠色的小紙盒以橘字呈現Champagne Truffes的書寫體和Teuscher的商標，並且別上橘色緞帶裝飾。

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解開紙盒後，還必須撕開封印貼紙，取出泡棉保護板。紙盒內共有10顆香檳松露巧克力，下6上4。

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輕輕咬一口，從斷面圖可以清楚看見松露巧克力的結構: 1) Dom Perignon香檳奶油、2) 甘納許(巧克力與鮮奶油的混合物)、3) 黑巧克力和4) 細緻的糖粉。黑巧克力非一般工廠產品的硬脆，而是一咬即碎的新鮮口感，甘納許柔軟如絲，香檳軟心酒香四溢，香檳與巧克力的結合好美妙。食畢嘴裡更是充滿可可的甘甜氣味，超銷魂的! BTW: Teuscher巧克力皆手工製造，選用頂級食材，零化學添加物。

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J與我分享她在巧克力展(Salon du Chocolat)買的瑞德娜(Läderach)覆盆子白巧克力塊。白巧克力雜揉覆盆子果粒和類似餅乾的脆片，非常好吃! 今天吃了兩種頂級瑞士巧克力，竟然有種回不去吃瑞士蓮巧克力(Lindt)的感觸。越來越挑嘴了。(歡迎加入我的臉書專頁瑞士。瑰娜 All About Switzerland https://www.facebook.com/gwenasuisse/ )