洛桑餐廳-1780年老店Restaurant Pinte Besson, Lausanne @ 瑞士。瑰娜 All About Switzerland

這周老公至法語區出差，我和小妹順便在當地玩了兩天一夜。7月17日我們待在洛桑，中午便去事先選定的貝松酒館(Pinte Besson)用餐。貝松酒館成立於1780年，Pinte一字原指一種酒類專用的容積單位(0,931公升)，爾後延伸為酒吧的意思。雖然1987年建築本體列為歷史文物保護，2000年政府卻為酒館所在區塊進行更新計畫，老店的生存岌岌可危。最後，慶幸在洛桑市民大力抗議之下，沃州政府順應民意保留了歷史古蹟。現今貝松酒館是洛桑最古老的餐廳。2002年它由歐洲"歷史文物咖啡廳"協會(Cafés historiques et patrimoniaux)評選為歐洲歷史最悠久的十家餐館之一。另外，它在旅遊指南(TripAdvisor)的洛桑餐廳排名有12/388名，更獲得2014年卓越認證(Certificate of Excellence 2014)。在種種廣告詞美名加持之下，我們毫不猶豫地選擇了Pinte Besson。餐廳位於老城區，地址是Rue de l'Ale 4, 1003 Lausanne；官網為 http://www.pinte-besson.com/ 。

Pinte Besson自1780年開幕至今，已有234的歷史。下圖攝於1912年，百年前的外觀與今日對照沒有太大的改變。

ob_e38abc_mhl131148-1 (照片來源 http://www.rachelmaeder.com/2014/02/lausanne-archives-photographiques-3.html )

現今酒館仍保有鐵柵欄的設計。

建築深長，一樓分為三大空間。

第一段: 以大量舊照片、畫作及骨董裝飾的古典餐室。

第二段: 石砌圓拱餐室。(看起來好像酒窖!)

第三段: 石砌圓拱酒吧。吧台後方可見跟淡水阿給同款的菜餚輸送櫃。藉由這個裝置，廚師可從二樓輕鬆傳送菜餚；待客人食畢，服務生再送回餐盤。右手邊為通往二樓的樓梯。

樓梯超陡的!! 無論上下樓，我得死命握著扶手行走，不然一定會滾下來。

二樓設有廚房、洗手間和餐室。這個空間的前身為倉庫(自1980年)，直到今年才改裝成餐室。

Pinte Besson供應道地瑞士料理，招牌菜餚有起司火鍋、肉排、馬鈴薯煎餅(Rösti)和傳統派餅(Croûte)。我最想嘗試的是沃州名菜:Papet vaudois。它是一種大葱和馬鈴薯燉菜，通常搭配沃州香腸食用。可惜服務生告訴我，這道菜只在冬季供應。酒館每天提供價格實惠的今日菜單，我便從中下手。