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前陣子看見Yummy做了檸檬夏威夷果義大利脆餅,讓我燃起烘烤義大利堅果脆餅的欲望! 義大利堅果脆餅,源自於義大利布拉脫(Prato),所以又稱為布拉脫脆餅(biscotti di Prato)。脆餅的作法必須烘培兩次,所以餅乾非常酥脆,適合搭配咖啡或紅茶食用。

依據傳統配方,製作義大利堅果脆餅僅需麵粉、糖、蛋、松子和杏仁,完全不需要任何脂肪,因此這道點心是低熱量的零嘴,也是愛吃鬼減肥的良伴! 參考Yummy提供的食譜和網路資料,我的改良食譜如下: 1) 烘烤堅果至散發香氣。2) 混合糖100g、蛋兩顆、中筋麵粉250g、泡打粉3/4小匙、鹽1/8小匙、核桃30g和杏仁30g。3) 手揉麵糰,做成長30cm寬8cm的扁條狀。

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4) 以180度烘烤25分鐘。

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5) 時間到,取出冷卻。切成寬0.6cm片狀。

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6) 送回烤箱,以180度烘烤約8分鐘,至少翻面一次,即完成。

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成品冷卻水氣蒸發後便會呈現酥脆,令人忍不住一口接一口的爽口感! 而且脆餅還帶著類似孔雀餅乾的濃郁蛋香。 老公回家時,馬上試吃一塊,稱讚"very good"。我第一次製作的歐式餅乾可以說是大成功啊! Migros超市250g義大利堅果脆餅的價格為5-8.4CHF (NTD153-257),所以自己在家做也最划算!

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