瑞士。瑰娜 All About Switzerland

4月8日是我婆婆的生日。自從婆婆接受我們訂於4月6日的晚餐邀約，我就一直睡不好。 雖然老公會準備生日大餐，我不必傷腦筋開菜單，但製作"生日蛋糕"的重責大任卻落在我身上。婆婆平時很照顧我，我不想在這個重大的日子隨便烤個蛋糕做交代，也因此這幾天我滿腦子都在思考蛋糕的口味、裝飾和造型....想著想著晚上都睡不好，甚至做夢還夢到烘培蛋糕呢。

蛋糕體的口味? 我平日烘培的蛋糕是101款的檸檬口味，我還曾經烤過杯子蛋糕給我婆婆當伴手禮，所以檸檬OUT! 廚櫃還有妹妹帶給我的抹茶粉，但老公說抹茶口味的蛋糕很奇怪，不適合做生日蛋糕...因此抹茶也OUT! 最後我選擇經典款的巧克力海綿蛋糕。食譜如下: (參考資料: http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=C01-0343)

材料: 雞蛋4顆、砂糖100g、低筋麵粉80g、泡打粉2g、鮮奶35g、沙拉油15g、可可粉35g

做法: 1) 以中火加熱可可粉與沙拉油，攪勻成可可油。2) 鋼盆(A)以打蛋器高速打發全蛋與砂糖。3) 鋼盆(B)，乾燥拌勻麵粉與泡打粉。4) 鋼盆(B)、鮮奶和可可油倒入鋼盆(A)，以刮刀拌勻。

5) 麵糊倒入蛋糕模，置入烤箱，以190度烘烤大約25分鐘，直到表面膨鬆有彈性。6) 倒扣待涼。這款蛋糕我在周四就有試做。老公和他同事都覺得好吃。

蛋糕體選定，也完成了。那我要如何裝飾蛋糕呢? 我未曾打過奶油霜，也從未擠過奶油花邊，所以奶油裝飾蛋糕不在我的考慮範圍。那簡易的糖霜(icing)呢? 昨天我有試做糖霜，但發現如果糖霜要白(而且也不夠白)就會太甜 ，因此淘汰。

後來，我轉而研究最近大流行的翻糖(fondant)，覺得很不錯。(翻糖是以溶化的棉花糖、糖粉與白油揉成的軟糖，可桿成薄片覆蓋蛋糕體，或者塑製造型裝飾。) 然而，到了最後時刻，我沒有找到翻糖，卻發現超市賣的300g棉花糖將近5CHF，而現成的80g瑞士製杏仁膏(Marzipan)只要1.35CHF。論口感、價錢和效率，現成的杏仁膏都大勝，所以最終我決定使用塑性杏仁膏裝飾蛋糕!!! 另外，我還入手可寫字的實用三色巧克力醬筆(3,80CHF)!!!

杏仁膏是杏仁與食糖製成的甜食。在歐美杏仁膏常用來填充巧克力與蛋糕，也同翻糖可桿成薄片覆蓋蛋糕體，或者捏製造型。(翻糖的延展性較優，塑型精緻，但缺點是味道只有死甜。杏仁糖有濃郁的杏仁味，不會太甜，直接吃也很讚。) 我腦海已有構圖，而以下是我的做法。

步驟1: 揉合80g米白和10g紅色的杏仁膏，桿成薄片覆蓋蛋糕體。我原本要的是浪漫輕柔的粉紅色，沒想到顏色卻混成豬肝紅! 

步驟2: 桿切綠色長片，圍繞蛋糕體邊緣。

步驟3: 捏製玫瑰花、葉和莖，固定於蛋糕。

步驟4: 以巧克力醬筆書寫"生日快樂"。

因為法文是我婆婆的母語，所以我特地寫了法文版的生日祝福-Joyeux Anniversaire。作品完成後，我很自豪地秀給我先生看。沒想到，他問我拼字有正確嗎? 嚇了我一跳!!!我想我怕出錯，還特地事先查看了這句簡單的字詞，應該不會拼錯。原來是我先生故意捉弄我啦!

身為時間很多的主婦，我花了好幾小時製作生平第一個裝飾蛋糕。希望明天我婆婆看了會喜歡呀!  

BTW 1: 應汪汪要求，附上切開的蛋糕一塊。 感謝大家的打氣!! 我婆婆覺得蛋糕漂亮又好吃。而且減糖的巧克力蛋糕超配有堅果香的杏仁膏喔!