我和德文課同學私下做了好幾次家鄉菜交流,這次由菲律賓同學MB擔任主廚。她為此在亞洲商店買了兩樣關鍵的食材: 菲律賓製造的馬尼拉(Maynila)廣東炒麵(Pansit Kanton/ Pancit Canton)和Maggi牌綜合調味粉(Magic Sarap)。 MB在瑞士家庭擔任保母的工作,因為她不方便邀請同學至她住宿的雇主家,所以這次的四人聚會就辦在我家。 MB強調好幾次中國飲食文化帶給菲律賓料理很大的影響,而她這次煮的菜便是具有濃厚中國色彩的菲律賓式炒麵(Pansit/ Pancit)。

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菲律賓式炒麵的材料有: 雞肉(可以鮮蝦代替)、麵條、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥丁、鹽、醬油、綜合調味粉(Magic Sarap)。

做法: 1) 熱鍋,爆香洋蔥絲。 2) 加入雞肉翻炒至表面變白。 3) 倒入適量的水,加入適量的鹽、醬油和綜合調味粉(Magic Sarap)。

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4) 待煮沸,加入高麗菜絲和紅蘿蔔絲攪拌。

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5) 待高麗菜絲和紅蘿蔔絲接近全熟,放入廣東炒麵(Pansit Kanton/ Pancit Canton)翻炒。 6) 麵條收汁煮熟,即完成。

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來自甘比亞的前同學A(她這期轉班去Winterthur的學校)則做了一道甘比亞/塞內加爾常見的甜點-古斯米布丁(Thiakry/ Couscous Pudding)。(在此可回味A做的甘比亞燉飯Bencin http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/48007174) 古斯米又名古斯古斯(Couscous)是小麥製成的粗榖粒,在北非和西非是很重要的主食,甚至在法國也很流行。之前我在法國和突尼西亞吃的古斯米都是鹹食,沒想到它也可以做成甜點!

古斯米布丁的材料有: 古斯米、奶油、優格、香草糖、糖、鮮奶油。

做法: 1) 煮水。 2) 古斯米置於容器,舀入適量沸水。 3) 蓋上容器,悶泡古斯米至吸水膨脹(很像煮泡麵)。 4) 拌入奶油。

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5) 依喜好拌入優格、香草糖、糖和鮮奶油,即完成。(也可伴入香蕉片。)

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菲律賓炒麵吃起來很像台式炒麵,但麵條味道接近意麵,再加上菲律賓式綜合調味料,鹹鹹的很不錯吃。炒麵可以直接吃,也可以配飯吃。這道菜很受MB工作的瑞士家庭喜歡呢! 古斯米布丁的味道與米布丁類似,咀嚼的口感則像偏小偏硬的西米露,非常有趣。

吃完飯就是女生們的聊天時間。今天最勁爆的話題就是甘比亞的處女情結。甘比亞是傳統的回教社會,所以嚴禁婚前性行為,夫妻的初夜必須由雙方家長同意,甚至還要繳交"作業"-滴血的白布以證明妻子的貞潔。 如果隔天丈夫和家長"很開心",家族便會舉辦盛大的派對慶祝。(也因為這個原因,A的父親禁止她婚前騎腳踏車、參加派對和晚上外出。)韓國同學H想到一個很棒的點子,如果丈夫願意配合,白布或許可以沾上任何血液給家長做為交代。A很認真地說了一個故事,她有一位朋友的丈夫愛妻心切,因此以自己的鮮血滴在白布想魚目混珠,沒想到還是被專業的驗血鄉親團用肉眼給識破了。這未免也太誇張了!!!!!

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