11月開始,瑞士處處瀰漫歡樂的年節氣氛,婆婆媽媽們更是忙著烘烤聖誕餅乾(Weihnachtsguetzli)。11月7日瑞士朋友Sandra便邀我去她位於溫特圖爾(Winterthur)近郊的家,一起製作五款聖誕餅乾。在此與大家分享其中兩款瑞士經典款: 米蘭檸檬餅(Mailänderli)與果醬夾心餅(Spitzbuben)的食譜。

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米蘭檸檬餅Mailänderli

食材: 奶油250g、糖225g、鹽1撮、蛋3顆、檸檬1顆、麵粉500g、蛋黃1顆

做法: 1)奶油置於大碗,軟化攪拌。 2)倒入糖、鹽和蛋攪拌,直到色澤變淡。 3)加入檸檬皮屑和麵粉,攪拌均勻。 4)麵團均分置入適當大小的塑膠袋,擀成5mm厚。 5)擀平麵糰置入冰箱,冷卻兩小時。

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6)取出麵團,以模具壓製餅乾。 7)刷上蛋黃液。 8)以200度,烘烤10分鐘即完成。

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果醬夾心餅Spitzbuben

食材: 奶油250g、糖125g、香草糖2茶匙、鹽1撮、蛋白1顆、麵粉350g、果醬(玫瑰果、杏桃、橘子、草莓或梅子)大約200g、糖粉適量

做法: 1)奶油置於大碗,軟化攪拌。 2)倒入香草糖、糖、鹽和蛋白攪拌,直到色澤變淡。 3)加入麵粉,攪拌均勻。 4)麵團均分置入適當大小的塑膠袋,擀成2mm厚。 5)擀平麵糰置入冰箱,冷卻30分鐘。

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6)取出麵團,以模具壓製餅乾

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7)待幾分鐘麵團軟化,再以小模壓空中心。  8)以200度,烘烤6-8分鐘。

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9)待冷卻, 取實心餅乾塗抹果醬,再覆蓋簍空餅乾,便完成果醬夾心餅乾Spitzbuben。(可依個人喜好灑上細糖粉。) 這款餅乾在德語系國家很受歡迎,瑞士超市全年都買得到笑臉版的果醬夾心餅乾(Spitzbueb)。

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附註一: 工作的時候還是要記得填飽肚子呀。Sandra準備的烤香腸和大黃瓜沙拉。

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附註二:11月10日在家試做米蘭檸檬餅。成功!

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11月6日是德文A23課程的最後一堂課。熱情的巴西同學準備了家鄉菜招待同學與老師。半月形炸物是巴西炸玉米餃(Risolis),另一個為雞腿造型的雞肉餃(Coxinha)。好吃到,我一連吞了六顆。

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吃完鹹味點心還有甜點喔。巴西傳統的鳳梨奶油蛋糕(Bolo de abacaxi com creme)以罐頭鳳梨夾心,裡層的奶油富含香濃椰絲,一整個很熱帶水果的口味。最讓我感到驚奇的是巴西同學的同心圓切蛋糕法,與我熟悉的圓周直切圓心法大不同!在場的哥倫比亞同學說他們也是這樣切蛋糕的。真是讓我大開眼界呀!

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其他的瑞士食譜:

瑞士馬鈴薯煎餅 Röschti/ Rösti http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/154730975

蘇黎世薄片小牛肉 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/59971532

起司火鍋 fondue au fromage/ Cheese fondue http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/50327618 

瑞士格勞賓登核桃派 Bündner Nusstorte/Engadiner Nusstorte http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/155270258

瑞士小屋蔬菜濃湯 Soupe de Chalet/Swiss Cottage Soup http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/164584767

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