瑞士。瑰娜 All About Switzerland

除了鳳梨酥，我最愛的台灣點心就是芋頭酥。芋頭是台灣和東南亞特有的植物，對歐洲、日本和韓國人來說是新奇的口味(日文的芋是番薯)。我非常喜歡酥皮包裹著香濃芋泥的口感，而且凡是經我推薦的外國朋友也很喜歡喔。我的日本好友有一次來台灣，還大手筆買了35顆芋頭酥回國，可見這道台灣點心驚人的魅力! 來到瑞士，目前為止我也做芋頭酥三次了。我很滿意這次的成果，所以非常高興與大家分享。 芋頭酥(10顆)的材料如下:

因為這周我買了泡菜做韓國麵疙瘩，所以想以這個食材變出不同的菜色。東想西想便決定做傳說中很簡單的韓國海鮮泡菜煎餅!為了做出道地的韓國煎餅，我還詢問了我的韓國料理顧問-韓國同學H的意見。我原本打算以麵粉、牛奶和雞蛋調粉，但H推薦我保證好吃的韓國煎粉餅。我去日韓商店買煎餅粉時，發現最佳保存期限竟然只剩幾天(2012年11月27日)。 所幸告知店員後，她以半價(原2.8CHF)賣給我。雖然麵粉類不易敗壞，但購物時，還是要注意有效期限呀。韓國海鮮泡菜煎餅的食材如下: 韓國煎餅粉、泡菜、青蔥、韭菜、蝦仁、麻油。H說她的媽媽最常做以泡菜做為單獨食材的泡菜煎餅，然而實際上食材的選擇是依據個人口味自由變化的。所以海鮮泡菜煎餅的海鮮可增添小捲或牡蠣，而蔬菜(蓮藕、茄子、香菇、刨絲馬鈴薯等)也可自由選擇。

今天我和菲律賓同學一起吃午餐。我們選擇同八月用餐的便宜瑞士餐廳Restaurant Brasserie Johanniter。在陰冷的天氣，餐廳早把戶外座給收起來了。

11月28日下課我和菲律賓同學一起逛蘇黎士火車站的耶誕市場，這是我今年第二次逛。下圖的小木屋是專賣Emmental香腸的攤販，左邊就是以5000顆施華洛世奇水晶裝飾的耶誕樹。

周五晚上我和老公與一對夫妻同事吃飯。因為在家會做義大利麵、燉飯和披薩，所以我們幾乎不會去義大利餐廳吃飯。這次的聚餐地點-義大利餐廳Ristorante Rusticana則是由朋友指定的。餐廳老闆兼主廚是義大利人。1996年第一家披薩店開業後，他在2004年開設這家義大利餐廳圓夢。餐廳位置就在Aathal-Seegräben的恐龍博物館(Dinosaurier Museum)隔壁。地址是Zürichstrasse 63, 8607 Aathal-Seegräben ZH Switzerland，官網為http://www.rusticana.ch 。

 餐廳位於地下室

星期四我去韓國同學H家拜訪。她住在阿爾高州(Aargau)的Hallwil。我必須搭乘蘇黎世-倫茨堡(Lenzburg)的跨州快車，再轉乘區間火車S9至Hallwil，所需時間大約一小時半。倫茨堡最有名的就是建於山丘的倫茨堡城堡(Lenzburg Castle/ Schloss Lenzburg)。關於城堡的文獻紀錄最早可回溯至1077年，現今建築本身則是展示阿爾高州歷史文物的博物館(Aargau Museum)。其實，每次我和我先生開車往返蘇黎世和法語區，我在公路都會注意到這座城堡，現在我終於知道它的名字了!

今天我突然很想念台灣一顆只要10-15元的美味水煎包，所以我很認真地研究做法，自製水煎包做為晚餐。

我們在法語區度過周末。為了慶祝我的生日(雖然是好幾周以前的事了)，婆婆邀請我們去餐廳吃飯。婆婆選擇的餐廳是位於鄰近村莊Posat的金十字客棧(Auberge de la Croix d'Or)。以"十字"為名的餐廳，目前我看過綠十字(我婚宴的餐廳)和白十字(路上看的)，然後就是這家餐廳了。 餐廳地址是Chemin de la Glâne 2, 1726 Farvagny - Posat，官網為http://www.jlpsa.ch/。

我和德文課同學私下做了好幾次家鄉菜交流，這次由菲律賓同學MB擔任主廚。她為此在亞洲商店買了兩樣關鍵的食材: 菲律賓製造的馬尼拉(Maynila)廣東炒麵(Pansit Kanton/ Pancit Canton)和Maggi牌綜合調味粉(Magic Sarap)。 MB在瑞士家庭擔任保母的工作，因為她不方便邀請同學至她住宿的雇主家，所以這次的四人聚會就辦在我家。 MB強調好幾次中國飲食文化帶給菲律賓料理很大的影響，而她這次煮的菜便是具有濃厚中國色彩的菲律賓式炒麵(Pansit/ Pancit)。

最近在德文課，我認識了一位來自韓國的同學H。因為我們是班上唯二的東亞臉孔，所以第一次見面時我們便很快地熱絡起來。而且奇妙的是我和她聊天順暢度100%，完全不會發生我和菲律賓同學說話時偶爾迷失的狀況。 也可能是因為磁場相近，因此我們每次見面都會有聊不完的話題。  H對我上次做的牛肉燒賣很感興趣( [食譜] 牛肉燒賣/ beef shumai/ shaomai http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/52976672 )，今天下課我便邀請她來我家，招待她新口味的蝦仁和香菇燒賣。

瑞士德語區的瑞士餐廳甚至IKEA，幾乎每家菜單都會提供一道蘇黎世名菜-蘇黎世薄片小牛肉(Zürcher Kalbsgeschnetzeltes)。Kalb是德文的小牛，Geschnetzelte是切片的意思。所以字面上解釋便是以小牛肉薄片烹調的蘇黎世式菜餚。周一下課後，我和哥倫比亞同學M一起吃午餐讀德文。她從她嫁來瑞士18年的妹妹學來一種超美味"蘇黎世薄片小牛肉"的做法。(對照組是好幾個月前我老公煮的陽春版。) 我吃得津津有味，馬上拜師學起來!

周三晚上我和老公與他的兩位前商業學校同學一起參觀蘇黎世酒展(Expovina, Zürcher Wein-Ausstellung)。酒展的最大特色就是場地不在一般的展覽館，而是位於蘇黎世湖布爾可利廣場(Bürkliplatz)旁的十二艘船艇。今年展期為11月1日-15日，共有170個攤位，4,500種酒可供品嚐。(官網: www.expovina.ch) 重點是門票20CHF(大約新台幣600元)，可以入場無限暢飲品嚐所有的酒類，而且訂購的動作是在展覽後進行的，所以現場沒有購買壓力。

10月26日我們去杜布羅夫尼克(Dubrovnik)老城區觀光，中午在城門Pile外的餐廳用餐。餐廳是Lonely Planet推薦的店家，名為Dubravka 1836，如其名餐廳設立於1836年。官網為http://www.dubravka1836.hr/。

10月26日早上遊艇出租公司(Euromarine)人員檢查凱特號完畢後，我們便搭乘當地14號公車(Mokošica-Pile)前往杜布羅夫尼克老城區。一張車票12Kuna，效期一小時。公車很乾淨新穎，而且設有電子看板。途中我們行經佩爾傑沙克大橋(Dubrovački most/Franjo Tuđman Bridge)，在杜布羅夫尼克港站，有上百位搭乘郵輪來自歐洲(德、法、義)的觀光客等車，把公車擠得滿滿。

10月25日早上，我們從姆列特島(Mljet)的歐庫耶灣(Okuklje)出發，沿著群島與陸地間的水路航行，前往我們的航海基地-杜布羅夫尼克ACI小船碼頭(ACI Marina Dubrovnik)。

* 因為我深怕忘記旅行中感動的細節，所以趁著克羅埃西亞航海遊記的記憶猶新時，我趕快打字記錄下來。大家閱讀連發多篇的遊記或許會覺得頭昏腦脹，在此先跟大家說一聲抱歉喔! 10月24日晚上，我們待在姆列特島(Mljet)的歐庫耶(Okuklje)，並且去海灣對面的餐廳Restoran Maestral用餐。餐廳就是照片中倚山的樓房，官網為http://restoran-maestral.holobit.net/ 。

10月24日早上，我們從科爾丘拉(Korčula/ Korcula)出發，往東南方前進。這是海上孤獨的燈塔。

克羅埃西亞西南方為達爾馬提亞(Dalmatia)，此區的飲食文化深受義大利祖先傳承的習慣影響，所以當地居民以義大利麵、披薩和玉米粥粉(Polenta/ Palenta)等為主食。達爾馬提亞料理的前菜通常是一盤義大利通心麵(pasta)或墨魚醬燉飯/義大利麵(spaghetti)。魚類和海鮮是最重要的蛋白質來源，常以橄欖油、蒜頭和檸檬燒烤。因此，有人說達爾馬提亞菜是世界上最健康的料理之一。 (註一) 10/23晚上我們去科爾丘拉鎮(Korcula)東岸的šetalište Petra Kanavelića街上吃飯。餐廳就是照片中蓋有綠色篷子的建築，名為Konoba MORSKI KONJIC，地址是šetalište Petra Kanavelića br.1, 20260 Korčula。

航海旅行第三天，我們從姆列特島(Mljet)的Pomena港出發，遇上大風浪。我好像坐上了遊樂園的海盜船，船身前後猛烈搖晃，不時還有海水潑濺進來，好刺激呀!  老公趕緊幫我穿上救生衣，以策安全。海風可以協助船艇的推動，所以我們決定關掉馬達，展開兩面風帆航行。

10月22日一早啟程，離開Saplunara，前往Mljet西北角的Pomena港。

10月21日早上我們於10點半左右啟航。 經驗豐富的朋友G擔任駕駛，老公和G的姪子F則從旁協助。漂浮的遊艇從泊船處開出來比從車子開出停車格還要困難，必須不時以人力推抵停在兩側的船身來協助控制方向。我的工作便是持防撞球(fender)做為阻隔以避免船艇擦撞。(其他的事我真的做不來。)

周一是我的生日。一早德文課老師得知後，馬上請我喝一杯咖啡。好感動喔!下課後，我匆匆忙忙地趕火車去Jona參加聚會。朋友J煮了一桌好菜招待大家: 番茄炒蛋、螞蟻上樹、宮保豆腐、黑木耳豬肉與蒜味空心菜，真是豪華的美味午餐!

10月20日我們從蘇黎世出發，在維也納轉機，下午抵達「亞得里亞海之珠」即克羅埃西亞的杜布羅夫尼克(Dubrovnik)。(專文請見:10/26克羅埃西亞亞得里亞海之珠-杜布羅夫尼克(Dubrovnik)http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/58545990 )從飛機俯視，我看見一望無際的岩石山脈、佩爾傑沙克大橋(Dubrovački most)、杜布羅夫尼克港和杜布羅夫尼克市。海灣最深處就是我們的基地-杜布羅夫尼克小艇碼頭(ACI Marina Dubrovnik)。

我們在家煮義大利麵的口味，要不是奶油培根，不然就是番茄肉醬麵。 自從認識了Sophie介紹的義大利煙花女麵(http://sophieni.pixnet.net/blog/post/37196856)，我一直好奇傳說中的酸鹹辣重口味，很想找機會在家試做。這道菜於19世紀中期發明，食材是典型南義風味的番茄、橄欖油、橄欖、辣椒粉、酸豆(caper)和大蒜，醃鯷魚(anchovies)更是增添鹹味的重要材料。而且，傳統煙花女麵的煮法通常與義大利長條麵(Spaghetti)搭配。(註一)

今年四月我、老公與婆婆去台北東區的京星港式飲茶吃飯。看到一籠籠美味的的點心和燒賣，老公便問我會做嗎? 我記得那時候我回答不會。沒想到半年之後，我就在家裡端出熱騰騰的燒賣了。這一切都要感謝蘇黎世萬能的亞洲商店呀! 在那裏我竟然買到蓮藕和竹製的蒸籠!  而且蒸籠出乎預料地便宜，最小的蓋子賣2.0CHF(60 NTD)，盛裝體只賣2.6CHF (78 NTD)，跟台灣的價錢差不多。