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今晚我們邀請老公朋友Giovanni一家四口來家裡作客，而我身負主廚的重任，準備道地台菜招待客人。
因為我要炸鹽酥雞，所以為了健康考量，我決定滷一鍋開陽白菜均衡一下營養。開陽白菜算是大白菜的經典菜餚，而所謂的開陽即是提味的金鉤蝦。我永遠記得乾香菇與金鉤蝦雜揉的特殊氣味，好香好香喔。食譜如下:
材料: 大白菜、乾香菇、蝦米、豬肉
調味料: (A)醬油、米酒、糖, (B) 蒜末、蔥末
作法: 1.大白菜切段。2.豬肉切絲與調味料(A)醃30分鐘。3.香菇泡水1小時切絲。4.蝦米泡水，備用。5.熱鍋，爆香調味料(B)。6.放入蝦米翻炒。7.加入香菇絲拌炒。8.倒入大白菜翻炒。9.待煮軟，加入肉絲。10.倒入適量的水，燉煮。11.灑入鹽巴調味。12.滴上香油，即可上桌。
我原本有點擔心歐洲人會不習慣開陽白菜的特殊氣味，尤其乾香菇聞起來很像臭襪子的味道。
沒想到，我先生和朋友夫妻都非常喜歡這道傳統菜餚。又是一道成功的新菜! 
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