目前分類:日韓料理 (6)

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2月28日韓國同學H邀我去她家做客,並且教我做兩道韓國傳統菜餚: 海帶湯和炒馬鈴薯麵。海帶湯是韓國人生日必喝的湯品,而炒馬鈴薯麵是家家會做的家常菜,可以說是經典中的經典。H很有耐心地向我解說韓國料理的做法,讓我深深感受到雖然中華與韓國料理同屬東亞菜系,但做菜的方法可是多多少少有些差異呢!

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前陣子我煮味增湯,剩了許多味增和昆布。家裡還有玉米罐頭。味、昆布和玉米粒...這不都是日本味增拉麵的食材? 日本拉麵分為醬油、豚骨(豬骨)、鹽味與味噌四大口味。吃來吃去,我還是最喜歡湯頭濃郁的豚骨和味增拉麵。可惜我沒有功力把豬骨熬煮出白湯,所以我先從味增拉麵下手,順便解解饞。準備的食材有: 大蔥段(leek)、包心菜段、紅蘿蔔塊、牛骨、薑末、蒜瓣/末、米酒、昆布、洋蔥丁、玉米、海苔、蔥末、豆芽菜、海苔。調味料 (A): 味增、辣豆瓣醬、醬油、芝麻 (我用芝麻粉)。做法: 1) 取大鍋水煮牛骨,沸騰時加入一杯米酒、紅蘿蔔塊、包心菜段、大蔥段、蒜瓣、薑末和昆布1-2片,小火燉2小時。

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因為這周我買了泡菜做韓國麵疙瘩,所以想以這個食材變出不同的菜色。東想西想便決定做傳說中很簡單的韓國海鮮泡菜煎餅!為了做出道地的韓國煎餅,我還詢問了我的韓國料理顧問-韓國同學H的意見。我原本打算以麵粉、牛奶和雞蛋調粉,但H推薦我保證好吃的韓國煎粉餅。我去日韓商店買煎餅粉時,發現最佳保存期限竟然只剩幾天(2012年11月27日)。 所幸告知店員後,她以半價(原2.8CHF)賣給我。雖然麵粉類不易敗壞,但購物時,還是要注意有效期限呀。韓國海鮮泡菜煎餅的食材如下: 韓國煎餅粉、泡菜、青蔥、韭菜、蝦仁、麻油。H說她的媽媽最常做以泡菜做為單獨食材的泡菜煎餅,然而實際上食材的選擇是依據個人口味自由變化的。所以海鮮泡菜煎餅的海鮮可增添小捲或牡蠣,而蔬菜(蓮藕、茄子、香菇、刨絲馬鈴薯等)也可自由選擇。

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星期四我去韓國同學H家拜訪。她住在阿爾高州(Aargau)的Hallwil。我必須搭乘蘇黎世-倫茨堡(Lenzburg)的跨州快車,再轉乘區間火車S9至Hallwil,所需時間大約一小時半。倫茨堡最有名的就是建於山丘的倫茨堡城堡(Lenzburg Castle/ Schloss Lenzburg)。關於城堡的文獻紀錄最早可回溯至1077年,現今建築本身則是展示阿爾高州歷史文物的博物館(Aargau Museum)。其實,每次我和我先生開車往返蘇黎世和法語區,我在公路都會注意到這座城堡,現在我終於知道它的名字了!

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日式咖哩飯一直是我媽媽的拿手菜,也是我的最愛。四月我從台灣COSTCO扛了1公斤業務專用的特樂口元氣咖哩塊,打算回瑞士自己動手做咖哩飯。雖然,辛味咖哩塊號稱辣度有5度,但上次試做我卻覺得一點也不辣。(日本人的辛辣味蕾未免也太敏銳了!!!) 所以,這次我決定偷加兩條小辣椒,做出香香辣辣的咖哩飯。

curry S&B 特樂口元氣咖哩塊-辛口,照片來源costcobbs.com。

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2011年9月我和妹妹去韓國玩,首爾通的她們帶我吃春川辣炒雞排(Chuncheon dak galbi 닭갈비)。吃的時候,真的是驚為天人,香香辣辣的,好美味!這算是我在韓國最喜歡的一道菜了!

IMG_4425 (2011年9月在韓國吃道地的辣炒春雞)

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