目前分類:中式料理 (19)

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自從爸媽回台灣後,我的生活不外乎是上德文課,不然就是拜訪親友等。最近我參加的重大聚會有四次。第一次是六月底好友J主辦的夏日烤肉趴。(去年的活動紀錄: 拉裴斯威爾-尤那的烤肉派對 BBQ Party in Rapperswil-Jona, St. Gallen http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/152889825 ) 大夥兒聚在一塊,分享近況、交換生活情報,好不快樂。除此之外,現場還有朋友說起親身經歷的恐怖故事....雖然日頭赤炎炎,但我聽得背脊發涼,全身起雞皮疙瘩。

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自從家裡多了一位大食客,我常常照三餐(中飯、晚餐外加甜點)做飯,有時候在廚房耗上一整天,變成名符其實的煮菜婆。 今天我很認真,做了三道叫得出名字的台灣菜!

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因為這陣子我吃了太多起司(焗烤馬鈴薯、奶焗白菜、披薩和起司歐姆蛋等等等),再加上天氣變化,所以我的胃口變得很不好。 食慾不振時,我唯一想進食的就是家鄉菜。周六我做了擔仔麵,今天我則有股瘋狂想吃台灣滷肉飯配涼拌小黃瓜的衝動!! 我的動物本能似乎以為熟悉的台灣味通過胃腸後,就能恢復身體的元氣呀!!

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我好久好久好久......沒吃油飯了。 前陣子讀到旅人煮油飯一文(365-18),她說這道料理並不難做,所以趁周六有日內瓦來的朋友拜訪,我便煮了生平第一次做的油飯和開陽白菜(食譜: http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/30976542)招待客人。

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今天我突然很想念台灣一顆只要10-15元的美味水煎包,所以我很認真地研究做法,自製水煎包做為晚餐。

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最近在德文課,我認識了一位來自韓國的同學H。因為我們是班上唯二的東亞臉孔,所以第一次見面時我們便很快地熱絡起來。而且奇妙的是我和她聊天順暢度100%,完全不會發生我和菲律賓同學說話時偶爾迷失的狀況。 也可能是因為磁場相近,因此我們每次見面都會有聊不完的話題。  H對我上次做的牛肉燒賣很感興趣( [食譜] 牛肉燒賣/ beef shumai/ shaomai http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/52976672 ),今天下課我便邀請她來我家,招待她新口味的蝦仁和香菇燒賣。

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今年四月我、老公與婆婆去台北東區的京星港式飲茶吃飯。看到一籠籠美味的的點心和燒賣,老公便問我會做嗎? 我記得那時候我回答不會。沒想到半年之後,我就在家裡端出熱騰騰的燒賣了。這一切都要感謝蘇黎世萬能的亞洲商店呀! 在那裏我竟然買到蓮藕和竹製的蒸籠!  而且蒸籠出乎預料地便宜,最小的蓋子賣2.0CHF(60 NTD),盛裝體只賣2.6CHF (78 NTD),跟台灣的價錢差不多。

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因為前陣子減肥,晚上不太吃東西,我好久沒有做晚飯了。現在的我可以穿回舊的牛仔褲,晚上也敢多吃一點。看到痞客邦的朋友們紛紛端出好菜,我也深深反省自己不是在廚房盡職的好老婆,因此我決定做一道特別的菜來犒賞一直做飯給我吃的老公。 我先生很喜歡在鼎泰豐吃的紅油抄手,而我本身也愛紅油抄手甚於清淡的餛飩,所以這次就來製作香辣帶勁的蝦肉紅油抄手吧!

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周一上完德文課,我與哥倫比亞同學M相約一起吃午餐和讀德文。上次她招待我好吃的哥倫比亞菜,這次就由我下廚,與她分享台灣料理。 我特定從家裡帶了醬油、麻油、小辣椒和薑,下課後再去Coop買食材。M非常喜歡亞洲料理。當我在做菜時,她非常認真地在一旁勤做筆記,讓我好害羞喔。 (話說,她上次做菜時,我和菲律賓朋友也一直猛拍照做紀錄。) 關於哥倫比亞同學做的家鄉菜,詳情請見"哥倫比亞同學煮的哥倫比亞菜Colombian Lunch" (http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/45785242)。

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因為今天蘇黎世市慶祝 Knabeschiessen,所以市區不上課不上班,我也不必去上德文課。今天一個人閒閒在家,就來煮我的拿手菜-糖醋雞丁吧。話說小時候,我不是很喜歡糖醋系列(糖醋魚、糖醋里肌、糖醋排骨、糖醋咕咾肉等),但隨著年紀的增長,我竟然也愛上這款成人口味。而且,糖醋系列是外國人最喜歡的中國菜之一,就連我老公都曾經向我指名,煮給他吃。這真是中外馳名的名菜呀!糖醋雞丁的材料如下: 雞丁、洋蔥片、青/紅/黃椒片、鳳梨片、地瓜粉、太白粉。

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繼上次老公向我點"糖醋飯"(sweet and sour),這次他說他想吃炸春捲。為了實現他的願望,我很認真參考網路的食譜,而且還特地去亞洲商店買了韭菜和春捲皮(新加坡製)。亞洲商店真的是我的救星呀! 不然,我還打算從麵粉開始製作春捲皮呢。 以下是我參考幾個食譜後改良的配方 :

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今晚我們去Sandra家拜訪。因為他們夫婦倆(瑞士人)都喜歡嚐試異國料理,所以我們便自備食材,利用他們家的廚房煮一頓中國菜晚餐。除了家常的蝦米蒜頭清炒高麗菜外,晚餐的主角便是宮保雞丁。食譜如下:

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今晚我們邀請老公朋友Giovanni一家四口來家裡作客,而我身負主廚的重任,準備道地台菜招待客人。因為我要炸鹽酥雞,所以為了健康考量,我決定滷一鍋開陽白菜均衡一下營養。開陽白菜算是大白菜的經典菜餚,而所謂的開陽即是提味的金鉤蝦。我永遠記得乾香菇與金鉤蝦雜揉的特殊氣味,好香好香喔。食譜如下:

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fried rice 1.jpg口水直流凝視著鼎泰豐蝦仁蛋炒飯的日本友人

我超級喜歡鼎泰豐! 鼎泰豐不虧是獲得米其林指南一星榮耀的美食餐廳,每次我帶台灣親朋好友和外國朋友去吃,100%零失誤每個人都讚不絕口!!! 今年四月我、老公和婆婆就在短短的十天吃了兩攤,而且每次必點小籠包、紅油炒手和蝦仁蛋炒飯。目前我的烹飪功力還沒到達自製小籠包和紅油炒手的等級,但想在家吃鼎泰豐,總是可以做炒飯吧?! 身為今日主廚的我早上向先生開了"和鼎泰豐一模一樣的蝦仁蛋炒飯"的菜單,他馬上覺得是個好主意! (他已經漸漸習慣台灣人一早起床就要開始思考三餐吃什麼了。) BTW: 我還是做出紅油抄手囉。http://gwen0601.pixnet.net/blog/post/49077450

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最近看到好多肥美炸物的圖片,看得到吃不到,讓我心好癢! (旅人就是妳啦~~ ) 上次回台灣,我列了一張必吃清單(肯德基、鼎泰豐、蚵仔煎、牛肉麵等),然而因為排隊要吃的美食實在太多了,所以竟然錯過我最喜歡的鹽酥雞! 為了彌補心理不平衡,我決定在家自己做! 但在瑞士買不到地瓜粉該怎麼辦? 我向老公求救,他便從超市帶回來這個:

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為期一個月的旅行已經結束,我又回到瑞士家裡的廚房煮菜了。因為冰箱還剩半條大黃瓜,老公又說他想吃清淡的晚餐,所以我靈機一動,決定試做超下飯的瓜子肉。我手邊沒有大茂黑瓜罐頭,因此我從零開始,自己醃製醬油脆瓜,然後炒瓜子肉。我只花了幾小時就做好脆瓜,試吃一塊,滿嘴都是"大茂黑瓜'的特殊氣味,而且口感脆脆的、很爽口!沒想到第一次醃瓜,竟是出乎預料的大成功!簡易食譜如下:

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重口味的我在中國料理界裡最喜歡川菜了,例如: 宮保雞丁、魚香茄子、麻婆豆腐、螞蟻上樹等等都超級下飯的! 麻婆豆腐香香辣辣,再加上豆腐鮮嫩的口感,非常美味! 這道菜很受全世界歡迎,尤其在日本,它幾乎是中國菜的代表。從小到大,我就好愛吃麻婆豆腐,甚至連麻婆豆腐口味的洋芋片我也很愛。(為什麼市面上還有蚵仔煎口味,但麻婆豆腐口味的卻已經停產了?)

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滷雞腿是台灣便當店家家必備的主菜呀!自從初老症狀開始後,我去便當店吃飯都改點低熱量的滷雞腿飯(炸雞腿、炸雞排飯掰掰)。吸收飽滿滷汁的雞腿入口即化,還帶著甘甜的滋味,非常可口。唉,說到雞腿,讓我想起小時候每次媽媽煮全雞,肖想雞腿的我,都只能眼睜睜看著好吃的雞腿分給爸爸(一家之主、工作辛苦)和小妹(孔融讓梨故事的現代版)。所以我對雞腿抱持著某種特殊的情節。------>題外話

stewed chicken

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在台灣,我習慣了(茶來伸手,飯來張口)唾手可得的食物,下個樓有台式漢堡店、滷肉飯、鹽酥雞、中式小吃和便利商店,再走遠一點就有肯德基、麥當勞、牛肉麵、港式燒臘還有香豆腐等等。我根本不用煮菜,就可以享受好多平價美食! 然而,到了瑞士,街上最便宜的香腸要5CHF,餐廳食物大約25CHF起跳,所以平時三餐大都在家煮菜解決。身為台妹的我不會煮西餐,只會煮亞洲餐。我發現網路上有好多實用的食譜,只要按照SOP標準流程(Standard Operation  Procedure),一步一步做,就能做出道地的台灣料理!所以,不用上中國餐廳,我老公每周至少一次可以在家吃好吃的亞洲菜。(沒錯,其餘時間都是他煮菜,呵。)

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