瑞士。瑰娜 All About Switzerland

高中時期，我發現一種非常美味的傳統點心-香妃酥。那時候，我吃得上癮，幾乎每個禮拜都要吃一個。層層酥皮與濃濃椰香的結合，吃起來整個就是一百分呀! 香妃其實是清朝乾隆皇的妃子，聽說來自回疆的她身體散發天然的香氣(有人說是狐臭)，也因此這款香椰酥餅有這麼美麗的名字。今天蘇黎世的天氣爆冷，氣溫-11到-4度，所以我就躲在溫暖的家烘烤香妃酥吧。

香妃酥(10顆)的材料如下:

椰子內餡: 椰子粉35g、糖50g、奶油30g、蛋1顆、鹽1g、低筋麵粉70g。混揉成糰。表面裝飾: 椰子粉20g。

油皮麵皮 : 中筋麵粉110g、糖10g、豬油(奶油)45g、水50g。均勻揉成麵糰，醒30分鐘。

油酥麵皮 : 低筋麵粉75g、豬油(奶油)35g。均勻揉成麵糰。

做法: 1) 油皮麵糰與酥皮麵糰各平分10等份，搓圓。油皮麵球桿平，包裹酥皮麵球成圓。

2) 麵球桿成長型薄片，捲起，放置15分鐘。

3) 麵皮捲桿成長型薄片，捲起，放置15分鐘。

4) 麵皮捲兩端往中間壓扁，桿圓包餡。

5) 椰絲麵球收口朝下，桿成橢圓形(長矩形)。 6) 平整面朝下，平折三折， 稍微桿扁。 7) 收口朝下，表面沾水灑椰絲。

8) 置入烤箱，以180度烘烤30-35分，即完成。

參考網站，請見: http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/21326542 ，http://www.sbar.com.cn/caipu/75626/ 。

試吃結果，我非常滿意!!! 這個食譜有很棒的油皮油酥配方，烘烤的酥皮層次明顯，口感酥脆(下次做芋頭酥，我要改用這麼配方)。再加上，椰子+雞蛋的香濃內餡與烤椰絲的清香。香甜酥的酥餅會讓人忍不住一口接一口喔。 我等不及，明天去學校和拜訪友人時，請同學和朋友吃吃看!